DBK recoge en su Estudio Catering cómo este mercado ha consolidado su recuperación, al alcanzar los 3.255 millones de euros, un 3,0% más que en el ejercicio anterior, en el que había crecido un 1,9%.
"La mejora de la coyuntura y el mantenimiento de la tendencia de subcontratación del servicio de comida en algunos colectivos, como los de sanidad y enseñanza, han favorecido en los últimos años la demanda de catering de colectividades", señala la consultora. En total, la facturación de este segmento creción un 3,2 el pasado ejercicio, llegando a los 2.750 millones de euros.
El subsegmento de empresas también experimentó un crecimiento (del 2,7%). Mientras que el enfocado a transporte aéreo y ferroviario, estos se vieron favorecidos por el aumento del número de viajeros. Su facturación conjunta se situó próxima a los 260 millones de euros.
Por su parte, el segmento de gama alta se aproximó a los 250 millones de euros, tras crecer un 2% respecto a 2014.
Estos datos seguirán siendo positivos. DBK estima que la facturación sectorial crecerá alrededor de un 3% anual en el bienio 2016-2017, situándose en el último año próximo a 3.500 millones de euros.
Mercado del catering, 2015
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Número de empresas |
960 |
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Número de empleados |
56.000 |
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Número medio de empleados por empresa |
58 |
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Mercado (mill. euros) |
3.255 |
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2.750 |
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248 |
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257 |
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Crecimiento del mercado |
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+3,0 |
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+3,7 |
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Concentración (cuota de mercado conjunta en valor) |
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39,7 |
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52,7 |
Fuente: Observatorio Sectorial DBK de INFORMA D&B Estudio Sectores “Catering”
