Lactalis Foodservice busca ·potenciar y revalorizar el atractivo y la versatilidad de los lácteos entre los profesionales para convertirse en su partner de referencia", señala Antonio Quintana, director general de la empresa. De ahí que su participación en Madrid Fusión 2019 vaya más allá del patrocionio con la celebración de varios concursos en los que se valora a los profesionales capaces de mostrar "las enormes posibilidades que ofrecen sus productos como ingredientes en presentaciones y formatos innovadores, tanto en versiones saladas como dulces".
Concurso Bocados con queso
Son ya nueve las ediciones de este consolidado concurso en el que se trata de descubrir el mejor bocado con queso de España. Los hosteleros deberán elaborar presentaciones singulares y diferentes con este alimento como protagonista.
A través de Chef Lactalis, os participantes han enviado fotografías y recetas de sus creaciones. De las 30 tapas preseleccionadas, la que más “me gusta” ha recibido y las que el jurado técnico ha considerado más originales en el uso del queso, son las 5 que se presentarán en la final, que se celebra el lunes 28 de enero con un jurado compuesto por Martín Berasategui, Iván Cerdeño Embajador de la marca, Eneko Atxa, Macarena de Castro y Begoña Rodrigo.
Campeonato “Milksology”
En este caso se trata de la tercera vez que se celebra el concurso para encontrar al mejor barista nacional creativo. Los concursantes deberán crear una bebida innovadora y sin alcohol, con alguna de las leches de la gama Président Profesional.
La final del concurso -que se ha desarrollado en Instagram- se celebrará el día 29 de enero. El jurado, formado por Willy Gómez Embajador de la marca (campeón de España y finalista en el campeonato del mundo de coctelería con café, CIGS 2017); Carlos Moreno, bartender ejecutivo y barman del grupo Larrumba y Zoltan Nagy, uno de los grandes de la mixología europea actual, fundo su propia escuela de mixología bajo el nombre LAB (London Academy of Bartenders), valorarán presentación, creatividad y sabor del coctel.
Concurso Comparte Tu Talento
Por último, Lactalis Foodservice lanza la 2ª Edición del Concurso “Comparte tu talento” para potenciar el uso de su nata fresca en pastelería.
Un jurado profesional formado por David Pallás embajador de la marca (World Chocolate Masters (1999), 1er Premio de pastelería en la categoría de chocolate y bombones en la Copa de España de Pastelería (2007), Pablo Morales (Finalista II Premio Pastelero Revelación 2019), Ricardo Velez (Moulin Chocolat), Marta Cardenas (catering Isabel Maestre) y Martin Ducout (Le Cordon Bleu) entre otro elegirán a los 3 ganadores.
Otras actividades: versatilidad del Camembert en cocina
Por otro lado, el 29 de enero, el chef toledano Iván Cerdeño que acaba de cerrar su cocina en El Carmen de Montesión para trasladar su propuesta con estrella Michelin hasta El Cigarral del Ángel en la capital castellano-manchega, presentará la “CheeseXperience: variaciones alrededor del Camembert”, junto con Yolanda García del almeriense Restaurante Alejandro (conocida por aplicar las “malas hierbas” de Almería a sus creaciones). Ambos estarán de 18 a 18.30 de la tarde en el escenario de la Sala Polivalente demostrando la versatilidad del Camembert en cocina.
Resumen: actividades Lactalis Foodservice en Madrid Fusión
Final del concurso “Bocado con queso”
•Fecha: lunes 28 de enero
•Hora: 12:30 horas
•Lugar: Sala Polivalente Palacio de Congresos IFEMA
Final de la 3ª edición del campeonato “Milksology”
•Fecha: martes 29 de enero
•Hora: 11:00 horas
•Lugar: Sala Polivalente Palacio de Congresos IFEMA
Demostración “CheeseXperience”
•Fecha: martes 29 de enero
•Hora: 18:00 horas
•Lugar: Sala Polivalente Palacio de Congresos IFEMA
Final de la 2ª edición del Concurso “Comparte tu talento” de “Pastelería y Heladería Artesanal”
•Fecha: miércoles 30 de enero
•Hora: 11:30 horas
•Lugar: Sala Polivalente Palacio de Congresos IFEMA
