Para mantener la seguridad alimentaria en la cocina es necesario que el manpulador de los alimentos tenga control sobre su actividad. El manual Manipulador de alimentos, editado por IdeasPropias Editorial y firmado por Jose Luis Rodríguez González, trata precisamente sobre las causas que provocan las intoxicaciones alimentarias y cómo evitarlas a través de consejos sobre limpieza y desinfección de los utensilios y la cocina, así como pautas de higiene y aseo personal.
Su autor es veterinario bromatólogo y se dedica a la formación en calidad y seguridad alimentacia y laboral, siendo. En este volumen, aporta sus conocimientos del sistema APPCC y las GPCH, sin olvidar la legislación relacionada con la manipulación de alimentos.
Además de los contenidos teóricos, en este libro se encontrarán actividades prácticas, enlaces a contenido multimedia y ejercicios de autoevaluación.
