Pazzi, el robor pizzero, está equipado con 3 brazos robóticos, dos UR10 y uno UR5 que funcionan en tándem. Cortan y aplastan la masa, colocan los ingredientes seleccionados, hornean, cortan y empacan las pizzas. Verlo en directo es una experiencia visual única.
Junto al equipo de la compañía francesa de tecnología alimentaria EKIM y el chef italiano Thierry Graffagnino -tres veces campeón del mundo de pizza- los robots de Universal Robots aprendieron a replicar los movimientos de un chef de pizza, creando pizzas únicas colocando ingredientes al azar.
Para manejar los ingredientes, han sido equipados con pinzas Robotiq, diseñadas para robots colaborativos y certificadas por Universal Robots+, el ecosistema de aplicaciones de Universal Robots.
En total se necesitaron más de 5.000 horas y 6.000 componentes para diseñar los sistemas que componen la pizzería autónoma.
La compañía Ekim tiene como objetivo lanzar un nuevo concepto “llave en mano” de restauración en franquicia o con licencia en 2019 tras un piloto que debería lanzarse en Francia a principios de 2019 bajo el nombre de Pazzi.
