Los sectores de restauración y hostelería están en el centro de atención en San Valentín. Para ayudarte a sacar el máximo provecho de este día, los expertos en menaje de Monouso.proponen varias opciones para atraer la demanda y hacer que los clientes vivan una experiencia de lo más romántica.

La gastronomía es una de las áreas que más rápido evoluciona, por eso no hay que perder de vista qué se está observando en el mundo de la restauración. La plataforma Opentable, a través de información de las reservas que se hacen en su portal, ha elaborado este ránking de las nuevas tendencias gastronómicas de 2020.

Las exigencias del mercado horeca actual llevan a la renovación de espacios para lograr entornos tecnológicamente avanzados y más atractivos para el cliente. El modelo actual dedica especial atención al diseño del concepto, buscando una conexión con el nuevo consumidor, con el objetivo de lograr un tándem perfecto “bienestar y consumo”. Un artículo de Grupo Moinsa.

Cada año nacen cientos de restaurantes nuevos y este recién iniciado 2019 no será la excepción. De la mano de Opentable, la plataforma de reservas de restaurantes online, desvelamos las tendencias que continuarán modelando el mundo de la hostelería y ayudarán a diferenciarse y conectar con el cliente.

En pleno barrio madrileño de Las Salesas acaba de abrir sus puertas La Carlota, un nuevo restaurante de cocina fusión internacional que rinde homenaje a la mujer a través de la gastronomía, el arte urbano y el diseño en un espacio moderno, de estilo contemporáneo e industrial.

El chef alemán de origen español con dos Estrellas Michelin, Juan Amador, ha elegido Neolith para las superficies de la cocina de su nuevo restaurante en Viena, Amador’s Wirsthaus & Greisslerei, incorporando elementos modernos para lograr un equilibrio entre lo clásico y lo contemporáneo en el diseño interior de su restaurante.

La marca de equipamiento para hostelería Distform presenta su nuevo spot, y de una manera muy visual, cómo los hornos ayudan al día a día del cocinero profesional. En este caso, se muestran las diferentes opciones de mychef evolution, dando especial protagonismo al respeto por los productos y por la tecnología.

Hostelco acogió una interesante jornada organizada por el Instituto Silestone, en la que el chef Oriol Castro y el arquitecto Oliver Franz Schmitz (El Equipo Creativo) compartieron los entresijos de diseñar el Restaurante Disfrutar (Barcelona).

La empresa española QualityFry anticipa en el Informe sobre tendencias e Innovación en Gastronomía y Hostelería las 16 tendencias que veremos durante 2018. Para su elaboración ha contado con   chefs de primer nivel como Juan Mari y Elena Arzak, Alberto Ferruz o Mario Sandoval, que dan su opinión sobre lo que el próximo año será tendencia en el sector.

En una cocina industrial se pueden diferenciar aquellas zonas de riesgo por contaminación cruzada desde la superficie al alimento con la que está en contacto, y que pudieran ocasionarse por una defectuosa limpieza y desinfección; y otras cuya complejidad fundamental es conseguir una correcta limpieza y una posterior desinfección.Un artículo de inmaculada Marco, ingeriero agrónomo especialista en Industrias Alimentarias y gerente comercial de Cleanity, para InfoHoreca.