Madrid Fusión 2015

Cocinas viajeras: Una aventura por el conocimiento es el lema de Madrid Fusión 2015. Bajo este prisma se hará un recorrido por la cultura gastronómica del mundo en tres días que concentrarán talleres, muestras de producto y ponencias de ilustres representantes de la hostelería española. 

Más de 100 cocineros de 12 países, 75 demostraciones técnicas, 18 talleres formativos, 7 concursos, subastas y premios, con el objetivo de aprender de la experiencia sobre cuatro tipos de cocina: salada, dulce, líquida y helada. 

En esta ocasión el país invitado será China mientras que Helsinki será el nuevo destino gastronómico europeo destacado. 

Los asistentes podrán recorrer el mundo de la mano de cocineros como:

• Akrame Benallal,  dos estrellas Michelin en tres años, a punto de lograr la tercera, el cocinero que revoluciona París ajeno a modas y academicismos.
• Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas (27) Michelin del mundo.
• Da Dong, referencia máxima de la cocina china, dueño de un imperio hostelero.
• Andoni L. Aduriz, cuya filosofía culinaria se ha extendido por el mundo gracias a las decenas de discípulos formados en Mugaritz.
• Jari Vesivalo, Helsinki, nuevo líder de la cocina escandinava.
• Mitsuharo Tsumura, el más importante embajador de la cocina nikkei.
• Diego Hernández y Elsa Judith Olmos, representantes en Baja California del imparable movimiento Baja /Med.
• Leonor Espinosa, renovadora de la fusión culinaria colombiana.
• Yoshihiro Narisawa, el intérprete del tiempo y la naturaleza en Japón.

Además de contar con la participación de cocineros de la talla de Gastón Acurio, Sergi Arola, Javier Arroyo, Elena Arzak, Eneko Atxa, Sergio Bastard, Jordi Butrón, Ricard Camarena, Tony Conigliaro, Rodrigo de la Calle, Miguel Ángel de la Cruz, Carlos de Pablo, Tomás Écija, Margarita Fores, Josep Freixa, Ramón Freixa, Dani García, Andreu Genestra, José Enrique González, José María Guerola, José Luis Jiménez, Bernard Lahousse, Filip Langhoff, Iñigo Lavado, Corey Lee, Ángel León, Alvin Leung Jr, Nacho Manzano, Virgilio Martínez, Marta Miguel, Paco Morales, Carlos Moreno, David Muñoz, Tatsuo Nishizawa, Javier Olleros, Elsa Judith Olmos, Francis Paniego, Daniel Patterson, Jean-François Piège, David Ríos, Joan Roca, Paco Roncero, Fernando Sáenz, Kasper Salomäki, Jesús Sánchez, Mario Sandoval, Myrna Segismundo, Tom Sellers, Timo Siitonen, Héctor Solis, Pepe Solla, Chan Yan Tak, Carles Tejedor, Sergio y Javier Torres, Óscar Velasco…

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