UNA BUENA AÑADA
Cuando llega la hora de sembrar, la calidad de la semilla es un factor de suma importancia para que, al finalizar la cosecha, no haya que lamentar pérdidas.
En lo que a la hostelería se refiere, la recolección no ha podido ir mejor. Dejamos atrás uno de los agostos más fructíferos de los últimos tiempos. De hecho, nunca antes se habían registrado los más de nueve millones de personas que nos visitaron durante este mes. El turismo extranjero ha hecho que la rentabilidad de los hoteles españoles haya experimentado el mayor crecimiento de Europa. Aumenta la ocupación, la tarifa media diaria, las pernoctaciones, el gasto de los turistas y, como suele ocurrir en época estival, también el empleo. El balance no podría ser mejor. O sí. Una de las conse-cuencias del ciclo negativo en el consumo ha sido la desaparición de algunas figuras profesionales de vital impor-tancia para alcanzar el concepto de calidad del que hablábamos al principio.
6 EDITORIAL
8 VISTO Y OÍDO
10 REGISTRO DE VISITAS
20 PERSPECTIVA
21 REPORTAJE ACTUAL
22 ESPECIAL HOSTELCO
48 INTERIORES
54 LO ÚLTIMO EN
64 SIAL 50 ANIVERSARIO
72 RECETAS, MATERIA PRIMA Y ACTUALIDAD
76 CATA DE VINOS
80 AGENDA: EVENTOS / LIBROS
