Hostelería

La restauración sostenible y la importancia de las personas en su desarrollo serán el tema central de una de las jornadas del Hospitaloty 4.0 Congress. Bajo el lema People Product Planet, los expertos hablarán de la importancia de la aplicación de prácticas sostenibles en hostelería. 

El colectivo Hostelería de Madrid ha presentado en el marco del evento Mezcla, los resultados de su Informe Anual de la Hostelería de Madrid 2019 y Tendencias de 2020, elaborado en colaboración con Tripadvisor y El Tenedor. 

San Valentín se celebra fuera del casa y bebiendo. Según Horeca Digital LAB, el laboratorio de tendencias digital de hostelería de Nielsen, el consumo de bebidas en bares y restaurantes crece un 28% en esta fecha.

A pesar de crecer en número de expositores, con la participación de 4.635 empresas de 93 países, la última edición de Ambiente en Frankfurt, celebrada del 7 al 11 de febrero, ha sufrido las consecuencias de la alterta por el coronavirus y el temporal Sabine, que paralizó parte del tráfico aéreo y ferroviario en Alemania.

Hamburguesas, nuggets o pizzas vegetales son algunos de los lanzamientos que presentarán las marcas de foodservice que asistirán a la próxima edición de HIP, mientras que en el marco del Hospitality 4.0 Congress se analizarán nuevos conceptos como la carne cultivada, o el atún vegetal como alternativa al sushi.

Eva Ballarín, directora del HIP 4.0 Congress, el espacio de conocimiento de HIP - Horeca Professional Expo, adelanta en esta entrevista para InfoHoreca cuáles son las claves en las que deben fijarse los empresarios hosteleros para enfrentar un año repleto de cambios e innovación en el negocio.

A través de su línea CaixaBank Hotels & Tourism, la entidad financiaera ha realizado 3.336 operaciones de concesión de crédito, un 16% más respecto a 2018, lo que supone un importe de 2.260 millones de euros.

La principal novedad de esta edición de Ambiente (del 7 al 11 de febrero) es el nuevo espacio dirigido a los profesionales horeca, que se ubica en el hall 6 de la Messe Frankfurt, donde se agrupa la gama de productos para hoteles, restaurantes y proveedores de catering. Por otro lado, hay más de 2.100 expositores en el área dining.

Cleanity y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab) y han renovado hoy su acuerdo de colaboración para la mejora de los procesos relativos a la higiene y la seguridad alimentaria.

HIP – Horeca Professional Expo 2020 llegará a su cuarta edición del 24 al 26 de febrero en Ifema, en un momento en el que se impone el desarrollo de alimentos a base de proteína vegetal y la inteligencia artificial como ventaja competitiva en el sector de la hostelería. Estas y otras novedades podrán descubrirse en una exposición en la que participan más de 500 marcas. 

En el espacio dedicado a interiores Atmosphere de Hostelco se recreará un hotel desde la recepción hasta un centro de bienestar, una suite de lujo, un gimnasio totalmente equipado, una habitación ecológica y una sala de reuniones inspirada en la naturaleza. También se reproducirá un restaurante, que irá cambiando de ambientación a lo largo de los días. 

La restauración creció un 3% en 2019, el mercado de colectividades lo hizo un 3,5%, mientras que el negocio de los hoteles moderó su crecimiento un 2%. Son los datos del último estudio de DBK de Informa. 

El inicio de la temporada para los hosteleros de Málaga comienza con el Salón H&T 2020, que se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de la ciudad. Más de 300 empresas participan en esta feria hasta el miércoles 5 de febrero.

El chef Josep Moré convoca a los profesionales de la hostelería a conocer los entresijos del servicio de restauración en el curso "Experto en Buffets de Hotel", que tendrá lugar entre el 25 y el 27 de febrero en Mallorca.

La próxima edición de HIP – Horeca Professional Expo acogerá el primer Summit de Revolución en Sala, organizado junto a por AMYCE. En él,  Hayan Abou Assali, gerente de Cavalli Club Restaurant & Lounge Dubai, el cllub que cuenta con robots para el servico, y expertos de la talla de Abel Valverde, jefe de sala del restaurante Santceloni y; hablarán sobre el trabajo en dirección y gestión de sala en la industria hostelera actual.

Expertos en revenue hotelero de la escuela de negocios Forst debaten sobre la necesidad de actualizar la denominación de las habitaciones de hotel para potenciar su atractivo e incrementar el rendimiento.

El salón EquipHotel 2020, bajo la batuta de Béatrice Gravier, renueva configuración y contenidos en una cita que acogerá 1.600 empresas expositoras de cinco áreas específicas: restauración, diseño, bienestar, tecnología y servicio.

La cuarda edición del salón Horeca Baleares presentará la oferta de 150 expositores en el Velódromo Islas Baleares de Mallorca, por cuarto año consecutivo los días 3, 4 y 5 de febrero. El evento se trasladará a Ibiza, donde se celebrará por primera vez en el mes de marzo.

El Supply Chain Summit, espacio dedicado a la distribución a hostelería en HIP, Horeca Professional Expo; analizará cómo afrontar con éxito retos como la alimentación personalizada, las dietas inteligentes o la introducción de productos eco.

Organic Food Iberia 2020, el salón de la industria ecológica que se celebra los días 3 y 4 de junio en Ifema,  contará, además de la oferta de productores nacionales, con presencia destacada de Estados Unidos, Corea, Francia, Reino Unido y Austria.