Jamón procedente de cerdo ibérico criado en las extensas dehesas del Valle de los Pedroches, y alimentado en sus últimos meses a base exclusivamente de bellota (9-10 kg diarios) y hierba.
Se trata de un jamón loncheado a mano por sus cortadores, alternando las tres partes fundamentales del jamón: maza, babilla y punta. Las lonchas se disponen en una sola capa, solapándose ligeramente entre ellas y creando una textura homogénea.
Crema balsámica de trufa negra
2020-03-12
