El software iCertainty y Zebra Technologies Corporation han creado una nueva solución móvil para la seguridad alimentaria que puede ser utilizada en establecimientos hosteleros en todo el mundo. Se trata del sistema de control de seguridad alimentaria Disney chefs, que ha sido incorporado a Walt Disney Parks and Resorts y es ideal para grandes cadenas multinacionales de restauración para mejorar la seguridad alimentaria.
Funciona mediante sensores de temperatura inalámbricos y un ordenador móvil MC40. Gracias a estos, el ssitema provee información en tiempo real sobre aspectos relacionados con la seguridad de los alimentos, con el consumo de tiempo que ello implica.
"Disney chefs se creó con la idea de incorporar las competencias culturales necesarias para cumplir con los requerimientos de servicio a clientes a través de procesos estandarizados", informan sus creadores.
Características que garantizan la seguridad alimentaria
- La solución Disney obedece a las directrices internacionales de Hazards Analysis Critical Control Point (HACCP)
- El software monitoriza electrónicamente todos los aspectos relacionados con la preparación de la comida, desde la higiene al proceso de cocinado y la temperatura de los almacenes.
- El ordenador móvil MC40 proporciona acceso directo a las listas de verificación y procedimientos HACCP que los empleados requieren para mantener la seguridad de los alimentos.
- Además, el sistema avisa a los empleados si la comida no está a la temperatura correcta o si no se han adoptado las medidas más importantes, evitando así problemas potenciales.
Walt Disney Parks and Resorts ha implementado esta la solución en más de 700 localizaciones repartidas entre los parques temáticos de EEUU, Disneyland Paris, Hong Kong Disneyland y Shanghai Disney Resort y continúa implementándola en Disney Cruise Line.
“Las nuevas regulaciones en seguridad alimentaria requieren a los restaurantes documentar la manipulación de alimentos de manera más precisa. El ordenador móvil MC40 consigue aumentar la eficiencia y mejorar la experiencia de usuario”, asegura Pat Glennon, vice presidente de Retail and Hospitality para América del Norte en Zebra Technologies
