gastronomia

El libro del XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal Herriko XI. Pintxo Txapelketa recoge las recetas y las fotografías de los cocineros y pintxos de Euskadi, País Vasco francés y Navarra que han tomado parte en el certamen.

Martín Berasategui, galardonado con 3 estrellas por la Guía Michelin 2017 en el Restaurante Lasarte de Barcelona, suma ya 8, convirtiéndose en el primer chef con dos restaurantes triestrellados en la historia de esta guía. Hablamos en privado con el maestro de maestros, que nos explica cómo se llega al cielo desde los bajos de un bodegón familiar.

Un 15 % de los turistas que visitaron alguna ciudad española el pasado año tuvo como principalmotivo de su viaje la gastronomía. De hecho, el papel de este sector se ha vuelto determinante para la economía española. Según los últimos datos, junto con la industria alimentaria, aportan un 25% al PIB español.

Fibega, celebrada estos días en Mérida (Badajoz), ha reunido por primera vez a chefs iberoamericanos provenientes de Portugal, Argentina, Ecuador, Guatemala, México y Perú, además de una delegación española representante de varias regiones. Al encuentro, organizado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, ha acudido  figuras de relevancia que han hablado de la dimensión económica, cultural y educativa de la gastronomía.

El sevillano Antonio Rodríguez y la valenciana Irene Pons han ganado la 3ª edición del concurso “Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva”, un campeonato en el que han participado nueve profesionales de la hostelería, que tuvieron que elaborar en directo sus tapas maridadas con la cerveza Cruzcampo Gran Reserva.

Gastrónoma es ya una cita imprescindible para los hosteleros de Valencia. La última edición, a falta del balance definitivo, ha superado los 15.000 visitantes. La organización señala además, la calidad de los que han pasado por esta cita, "con mucha afluencia de grandes marcas y profesionales destacados de la hostelería, la industria agroalimentaria, asociaciones, colectivos profesionales e instituciones”.

De calidad, de innovación y de tradición se habló en el “1^er Encuentro Consorcio de Mujeres Gastro-innovadoras” celebrado en Madrid el 17 de noviembre y organizado por el Grupo Consorcio. Participaron María Marte, chef de El Club Allard; Mónica Fernández, directora de sala y sumiller de los cinco restaurantes del Grupo Bambú; Valeria Piaggio, consejera del Grupo Consorcio; Pilar Cavero, Premio Mejor Sumiller de España 2013; y Xandra Falcó, directora general de Marqués de Griñón Family Estates.

La quesera familiar manchega Quesos de la Huz ha colocando su Queso de Oveja Curado al Romero entre los 66 mejores quesos del mundo. A la 29ª edición de los World Cheese Awards, certamen que ha salido del Reino Unido por segunda vez en su historia, para celebrarse en San Sebastián, han concurrido más de 3.000 quesos.

El Festival Internacional Cheese Awards se celebra del 16 al 18 de noviembre en el recinto Kursaal en San Sebastián, en el que se concentrarán más de 3.000 productores de queso de 35 países diferentes.

Quim Matas ha recibido un reconocimiento a la "excelencia" de su receta típica de sofrito de cebolla, un Aproducto que facilita y favorece el sabor de cualquier elaboración culinaria. En concreto, la Diputació de Girona ha entregado el sello Girona Excel·lent 2016-2017.

Como en anteriores ediciones, el arroz tendrá también un papel protagonista del 19 al 21 de noviembre en Feria Valencia. 50 de los mejores chefs y maestros arroceros elaborarán distintos platos que serán acompañados por los panes de los grandes nombres de la panadería que se darán cita en Gastrónoma 2016.

La propuesta Placer otoñal, elaborada por Alberto Montes Pereira, del Restaurante Atrio de Cáceres, ha sido la ganadora del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid celebrado estos días. El jurado ha valorado la "estética, técnica, temporalidad y costo" de la mejor tapa de España.

El concurso “Maestros de la Tapa Cruzcampo Gran Reserva” selecciona el martes 8 de noviembre a los cuatro finalistas que se medirán en la final de esta competición donde tienen que elaborar la tapa que mejor maride con la cerveza de la marca CruzCampo.

6 de cada 10 españoles prefiere pescados y productos del mar ecoetiquetados. Es la conclusión de un estudio sobre el consumo de pescado sostenible de MSC. 

El espectacular pintxo Barbalada, elaborado con bacalao en tres texturas y sus respectivas salsas, ha hecho a Gorka Souto y Martín Merino, del bar Sardara de Hondarribia, vencedores del XI Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal Herriko XI Pintxo Txapelketa.

La feria Gastrónoma, que hasta ahora se celebraba cada dos años, vuelve este año tras el éxito obtenido en 2015. Tendrá lugar del 19 al 21 de noviembre en Feria Valencia y en ella se llevarán a cabo talleres y cursos para los amantes de la cocina, la “Barra Gourmet” y el espacio  #panderverdad que recibirá la visita del experto panadero Xavi Barriga.

Las mieles de artMuria ya se distribuyen en los establecimientos gourmet del reino de Arabia Saudí. Casi 30 millones de habitantes de este país de Oriente Medio son grandes consumidores de miel destinada a repostería, postres y dulces, aunque un gran porcentaje del producto proviene de la importación.

San Sebastian Gastronomika 2016 ha cerrado sus puertas con éxito de participación y visitas. 1.526 congresistas, con participantes de 45 nacionalidades distintas, un total de 150 expositores comerciales y 13.071 visitantes totales que acudieron al Kursaal, son las cifras que consolidan esta cita en el calendario de los cocineros profesionales.

El próximo 23 de octubre comienza el Fòrum Gastronòmic, en paralelo a la feria Hostelco. Este evento enriquece la experiencia de la visita a la feria de la mano de los cocineros más prestigiosos del país y extranjeros que demostrarán en un amplio programa de talleres las técnicas más punteras. Todavía se puede realizar la inscripción.

El Consejo Regulador de la DOP Mexillón de Galicia participará en la XVIII edición de la feria Conxemar que se celebra en Vigo. Además de explicar qué hace a este producto único, se expondrá cómo identificar al mejillón de Galicia sin posibilidad de error.