Noticias y actualidad sobre hostelería

La primera semana de abril (hasta el jueves 7), Ifema es el escaparate de los produtos de calidad (pabellones 4, 6 y 8) gracias al Salón de Gourmets. Este año la convocatoria es más especial si cabe al estar de 30 aniversario. Para conmemorarlo, sus organizadores han programado un viaje a la memoria y orígenes de la nueva cocina española, ahora enriquecida con las innovaciones más sorprendentes y delicadas del actual universo gastronómico. Comienza la fiesta.

Mocay Academy visitará 34 provincias e impartirá 225 sesiones formativas a 2.700 camareros y profesionales de la hostelería. Adrián Fernández, Campeón Barista del Fórum del Café 2014, será el encargado de los cursos, limitados a 12 plazas. 

Domaines Ott, bodega familiar de la Provenza reconocida por la producción de Chateau de Selle, acerca al mercado español su nuevo vino rosado calificado como premium. Bautizado con el nombre BY.OTT, es distribuido en nuestro país por Primeras Marcas.

Procavi aplica un modelo circular de gestión para garantizar así la máxima calidad y seguridad alimentaria.

El food truck del Aeropuerto de Mallorca sirve especialidades de cafe Lavazza con bocadillos fríos y calientes, focaccias, bagels, bollería, productos regionales y una gran variedad de bebidas.

En pleno auge del turismo gastronómico, y a las puertas de la celebración de dos de las ferias más importantes del sector, el Salón de Gourmets y Alimentaria, entrevistamos a uno de los chefs que ha marcado el rumbo. Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) nos habla de su experiencia: "hay que ser rigurosos e incorformistas", advierte. Para ello, recomienda acudir a las grandes citas con los ojos muy abiertos ya que "son una oportunidad para descubrir productos que nos pueden facilitar el trabajo". El ámbito gastronomía-salud es, para él, el que mejores oportunidades presenta.

Aquellos que quieran participar en el S.Pellegrino Young Chef 2016, el concurso Mejor cocinero joven del año podrán hacerlo hasta el 9 de abril. La organización ha decidido ampliar el plazo de inscripciones, que se pueden realizar a través la web de la competición.

Bodegas Murviedro cuenta en su nuevo catálogo con una extensa gama de espumosos y frizzantes, unos vinos cada vez más populares, sobre todo con las altas temperaturas. La XXVIII Mostra de Vins, Caves i Licors que se celebrará del 31 de marzo al 04 de abril en el antiguo Cauce del Turia, es el próximo marco para conocerlos.

Schär amplía su portafolio de panes sin gluten con Ciabattine y Hamburger. El primero, más crujiente, es ideal para bocadillos, mientras que el segundo es ideal para hamburguesas y sándwiches para intolerantes al gluten, el trigo y la lactosa. 

Basque Culinary Center, en colaboración con el certamen puesto en marcha por la institución San Sebastián 2016, han abierto un concurso de cocina dirigido a jóvenes de entre 12 y 16 años. La prueba consiste en ´reelaborar´ una receta tradicional y grabar en vídeo su elaboración. Un curso de cocina será el premio para los ganadores.

Un total de 95.000 visitantes profesionales se dieron cita en Internorga, celebrada en Hamburgo entre el 11 y el 16 de marzo. La feria, que cumplía su 90 edición, fue de nuevo exposición de las principales tendencias en el sector de la hostelería y la restauración, como el interés por las cervezas artesanas o la popularidad de las food truck.

Aceites de Oliva de España abrirá las puertas de su stand más rompedor en Salón de Gourmets, con más de 400 referencias de los mejores aceites de oliva y la performance de Joe Hill, un artista británico mundialmente reconocido por su obra en 3D.

Quality Espresso ha desarrollado un sistema que permite obtener información de sus máquinas de café de manera remota. Se trata de la solución Quality Espresso Link y entre sus beneficios destaca el tener el control total del número de ciclos de café realizados o cuando hacer el mantenimiento preventivo.

Un total de 300 establecimientos hoteleros se aprovecharán de un ahorro medio de 18% en la factura energética gracias a la segunda subasta eléctrica impulsada por el Instituto Tecnológico Hotelero, ITH. Además de precios fijos, en esta ocasión también se ha subastado la opción de precio indexado a mercado. 

La Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de Priego de Córdoba (ASCCAL) prepara una nueva edición del Curso de Análisis Sensorial de aceites de oliva, que tendrá lugar del 11 al 15 de abril en horario de tarde. El taller estará dirigido por Francisca García González, experta en análisis sensorial de aceite de oliva virgen.

Palladium Hotel Group, una de las cadenas de hoteles española más importante del mundo, ha implantado una plataforma de gestión de talento con el objetivo de proporcionar mejor formación, selección de personal y administración de su empleados en todo el mundo.

Vinagre o mermeladas de zanahoria, gelatinos de vinos, productos cárnicos sin ningún tipo de aditivos, pasando por ginebras ecológicas y así hasta cubrir 300 metros cuadrados de stand. Las 21 empresas que representan a Andalucía en el Salón de Gourmets mostrarán la capacidad innovadora de su industria. Sin olvidar sus vinos, jamones, aceites y productos del mar. Por algo es la comunidad invitada en el 30 aniversario del salón.

Los primeros datos del año en cuanto a coyuntura turística arrojan datos positivos: aumentan las pernoctaciones hoteleras, tanto de turistas nacionales como de viajeros internacionales, crece la facturación y también la rentabilidad de los establecimientos.

El Ayuntamiento de la localidad navarra de Ribaforada ha sacado a concurso público la gestión servicio público del bar de las piscinas municipales.

Provincia de Ejecución: Ribaforada (Navarra)

Presupuesto: 45.000,00 €  Valor estimado IVA excluido incluyendo todas sus prórrogas u opciones

Plazo Presentación: 11/04/2016

Contratación del servicio de restauración hospitalaria y gestión y explotación de la cafetería del Hospital Bidasoa perteneciente a la O.S.I. Bidasoa.

Provincia de Ejecución: Gipuzkoa

Presupuesto: 1.780.000,00 €  Contrato inicial de cuatro años.

Plazo Presentación: 13/05/2016