Noticias y actualidad sobre hostelería

Gintonic dulce deconstruido ha sido el plato ganador del XIII Concurso de recetas organizado por Fripan (Europastry) y la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona. El creador de esta propuesta, Antoni Pons Muñoz, ha resultado el vencedor de un certamen muy disputado en el que han participado alumnos de tercer curso de cocina. 

Del 14 al 19 de julio el Instituto Español del Café organiza la segunda edición del curso Q Grader, certificación indispensable para catadores. 

La pasada semana Heineken España presentó su proyecto Green Cooling, que contempla la implantación de equipos de frío ecoeficientes en el canal de hostelería hasta 2020. Este tipo de equipamiento ha permitido a bares y cafeterías un ahorro de cerca de 3 millones de euros en facturas de electricidad.

Ocho firmas se alían con hospitales y centros de investigación en el proyecto Henufood para prevenir este tipo de patologías, con una financiación de 23,6 millones de euros.

El mayorista ha decidido prorrogar su promoción de precios bajos en artículos de frutería, pescadería y carnicería hasta el 31 de agosto y ampliarla con 15 referencias en productos congelados. 

Ya se ha hecho público en cartel que transformará uno de los congresos más importantes de la alta gastronomía en una ´pequeña Italia´. Más de 20 referentes de la cocina de este país acudirá a la cita de San Sebastián Gastronomika (del 5 al 8 de octubre en el Kursaal) en la que mostrarán la gran variedad de influencias y sabores de las distintas regiones. Además de las sesiones magistrales, destacan en el programa los talleres y cursos de pequeño formato y el ´market´, en el que habrá espacio para 150 empresas expositoras, nacionales e internacionales, que harán demostraciones en vivo de sus productos.

El Instituto de Turismo Responsable presentará el próximo 16 de julio en Tenerife la iniciativa Low Carbon Tourism, un programa de asesoramiento dirigido a empresarios hoteleros y emprendedores que buscan diferenciarse a través de un servicio más sostenible.

Los sumilleres finalistas de La Nariz de Oro 2014 han seleccionado a Perpetual 2011, de Torres Priorat, como mejor vino de España de más de nueve meses dentro del certamen ´Los Mejores Vinos de España´.

Hasta el próximo 10 de agosto, los clientes de Miele Professional podrán probar durante 15 días cualquiera de los modelos de lavavajillas FreshWater. Si durante este periodo se produjera algún problema, la empresa se compromete a devolverle el dinero.

Las panaderías asociadas a Asemac produjeron el pasado año 857.766 miles de kg, io que supone un 4,3% más respecto a 2012. En términos de facturación, esta industria alcanzó los 1.156.824 miles de euros.

La compañía convoca el próximo jueves el nuevo sistema de refrigeración que se implantará en los establecimientos hosteleros donde se sirve cerveza Heineken. El equipo consigue mantener la bebida a la temperatura perfecta a la vez que reduce el consumo energético del local.

Ya está abierto el plazo de inscripción para los restaurantes que quieran participar en la quinta campaña ‘Restaurantes contra el Hambre’, organizada por Acción contra el Hambre y la FEHR; apadrinada esta vez por Ángel León. En la pasada edición, 800 establecimientos de toda España lograron recaudar más de 120.000 euros.

Los restaurantes se hacen embajadores de los AOVEs. Un total de 1.700 establecimientos hosteleros de Barcelona, Bilbao, Madrid, Sevilla, Valencia y Zaragoza promoverán en los próximos tres años las principales variedades de aceite de oliva virgen extra. 

El próximo martes día uno de julio se verán las caras los barmans profesionales participantes en el XXVIII Concurso de Bizkaia de Coctelería, que tendrá lugar en el Hotel Ercilla de Bilbao. En el evento se exhibirán las copas de cocteleria de la marca profesional Hostelvia, de Vicrila.

Organizada por la asociación alavesa SEA Hostelería, la iniciativa cuenta con 51 establecimientos adheridos y un total de 101 pintxos presentados (2 por cada uno) que concursarán por alzarse con uno de los galardones otorgados por el jurado profesional y el reconocimiento popular. El certamen se celebrará hasta el 6 de julio.

La franquicia zamorana especializada en helados artesanales amplía sus irresistibles para el verano con los tres nuevos sabores: Brownie apasionado, Nube presumida y Piruleta consentida. 

Dentro de su estrategia de cuidar la calidad del servicio y atención al cliente, el grupo de restauración se ha decantado por una solución diseñada por Wifisafe que permite una navegación fluida y segura al usuario, así como la posibilidad de dividir las zonas del local para espacio público y otro reservado a empleados.

Mayoristas Españoles: Reinventado el futuro es una de las jornadas que tendrán lugar en el marco de la sexta edición de Fruit Attraction del 15 al 17 de octubre en Madrid. Hasta la fecha, el certamen ha registrado un crecimiento del 33% en la superficie contratada respecto al año pasado, lo que confirma que esta cita serápunto de encuentro idóneo para reunirse proveedores de frutas y verduras.

La Comisión Europea ha lanzado este mes el Pasaporte Europeo de Competencias en la Hostelería como complemento del currículum para facilitar el contacto entre los solicitantes de empleo y las empresas en la hostelería y turismo en Europa, con la idea de promover así la contratación en el sector.

Abril cerró con un aumento de las ventas en los establecimientos hosteleros de un 8,6% respecto al mismo mes del pasado año. La cifra de los negocio tanto de bares como de hoteles se mantiene al alza: ha aumentado un 6,1% en un año.