Noticias y actualidad sobre hostelería

El director general de Nielsen Iberia, Gustavo Nuñez, invita al optimismo tras confirmar que el gran consumo se está recuperando. El primer trimestre se cierra con un crecimiento del 1,6% en valor y del 1,2% en volumen. En su opinión, estos datos ofrecen una clara perspectiva de mejora en la hostelería.

Ayer tuvo lugar la presentación oficial de la Semana del Queso 2014, un acto dirigido a profesionales de la restauración, escuelas de hostelería y representantes del sector en el que se hablará sobre el consumo del queso y sus cualidades, que se completó con una cata guiada por las diferentes DO y sus posibles maridajes. El resto de la semana, el Magrama, promotor de la iniciativa, ha organizado degustaciones de quesos, acciones promocionales en supermercados y restaurantes, visitas a queserías, además de una serie de charlas  técnicas sobre el mundo de los quesos.

Su especial valor nutricional –concentra proteínas, grasas, minerales y vitaminas– lo elevan como alimento ideal para una dieta sana. Si a ello se le suma ser exponente de una cultura e identidad propia, el queso alcanza la categoría súmmum. Saber ponerlo en valor, con un espacio especial y en una tabla equilibrada y bien cortada, hará las delicias de los fieles amantes de este alimento gourmet.

El centenario Hotel Ritz renueva la oferta de su mítico jardín con la primera carta de tapas de su historia. Firmada por el chef Jorge González.

La Universidad de Nebrija ha premiado al establecimiento ubicado en Tudela, Hotel Aire de Nardenas, como Mejor Empresa Turística en la última edición de los Premios Nebrija Tourism Experiencie, entregados en una gala celebrada en el hotel Ritz. La institución ha valorado su arquitectura, integrada en el paisaje natural, y modelo de negocio, un concepto de descanso innovador que invita a disfrutar del paisaje. 

La organización del salón de equipos y maquinaria para hoteles, restaurantes y colectividades ha decidio adelantar las fechas de celebración del encuentro, que tendrá lugar del 28 al 30 de enero de 2015, coincidiendo con Fitur, la Feria Internacional de Turismo. Por el momento, está confirmada la presencia de 120 proveedores.

La Cooperativa de Armadores de Vigo, Arvim, estudia el cultivo de las holoturias o espardeñas, una especie amenazada con gran demanda en mercados como el asiático por su alto potencial gastronómico. En algunas regiones, como Cataluña y Valencia, es un producto muy apreciado. El objetivo ahora es expandir esta delicatessen a otras zonas de España. La conservera Portomuiños desarrollará los productos.

Toledo acogerá los días 26 y 27 de mayo el VI Foro Nacional de Escuelas de Hostelería, en el que representantes de los sectores gastronómico, turístico y hostelero analizarán, junto a los responsables de las escuelas de hostelería, las dudas existentes ante los nuevos retos de la formación hostelera, como la nueva norma que regula la Formación Profesional Básica y la Formación dual en hostelería.

A falta de pocos díás de la celebración de la II Semana para la redución del desperdicio, que tendrá lugar a principios de junio, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente acaba de presentar el estudio que cuantifica las pérdidas de alimentos del último año en el sector de la restauración. El documento estará disponible para su descarga próximamente en InfoHoreca.

En áreas urbanas, tanto con vistas al skyline o a la orilla de la calzada, como bajo el manto de la noche en un espacio abierto al mar, terrazas y patios se despliegan en lugares con encanto que amplifican las sensaciones de los clientes. Una cuidadosa elección de instalaciones y materiales, bien aprovechados, será la que dé forma a veladas estivales inolvidables. Diseño, prestaciones y un sencillo protocolo les atraerá hasta el amanecer.

Invertir en un buen Ribera de Duero es un buen negocio. También en vinos Rueda y Rioja. Las tres denominaciones son las más rentables, con un margen sobre ventas que superan los dos dígitos. Es la conclusión del un informe de la analista DBK sobre las cuentas de más de 550 empresas vinícolas. 

La Agencia de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, Aecosan, ha pemiado a la fabricante de masas congeladas por "el impacto positivo en la salud pública" de sus panes reducidos en sodio.

Durante este mes de mayo, hoteles y oficinas corporativas de Hilton en todo el mundo organizan diferentes actividades orientadas a motivar a los jóvenes futuros hoteleros a formar parte de la cadena. En España, el Hilton Madrid Airport, Hilton Garden Inn Sevilla y Hilton Diagonal Barcelona han organizado un concurso de cortos dentro del evento Careers@HiltonLive: Youth in Hospitality Month.

Desde que las Comunidades Autónomas tienen en sus manos la regulación del alquiler vacacional, la lucha de los hoteleros por destapar el negocio ilegal ha ido in crescendo. Barcelona fue una de las primeras comunidades en poner los fundamentos legales de los apartamentos de uso turísticos. Andalucía y Madrid se suman a las reclamaciones. Todo ello en un contexto de creciente interés por parte de inversores extranjeros en edificios potenciales para reconvertirse. 

Más de un millar de alumnos de 25 centros especializados en hostelería han asistido a los talleres especializados en aceites de oliva puestos en marcha por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Maridajes, técnicas para su empleo en las cocinas y su manejo en las salas de los restaurantes son algunos de los aspectos que se estudian en estas formaciones. Los talleres se retomarán en 2015. 

Cinco bartenders de todo el mundo podrán ganar un viaje con todos los gastos pagados a Islandia, hogar del agua con el que se elabora esta ginebra.

La última encuesta realizada por Deloitte a directivos del sector refleja la necesidad de mejorar en la gestión de los canales de distribución. Casi la mitad de los profesionales hosteleros participantes en el estudio (48%) afirma no contar con unos objetivos definidos para ello. El informe de la consultora también aborda otras áreas como la importancia del entorno web o las perspectivas de expansión de los negocios hosteleros por todo el mundo.

La posibilidad de contratar una conexión con mayor o menor ancho de banda según el nivel de ocupación o las necesidades específicas de un establecimiento puede suponer un ahorro importante para hoteles y restaurantes. Los operadores de Internet ya ofrecen esta posibilidad en aquellos entornos con más dificultades para instalar sus telecomunicaciones.

La nueva edición de la feria de interiorismo para hoteles, que tendrá lugar en Barcelona el próximo noviembre, premiará a los equipamientos más innovadores y reconocerá el trabajo de los bloggers en interiorismo para hostelería. La organización espera así reunir más productos que permitan a gerentes y prescriptores incrementar el valor de su oferta hotelera.

La cervezera destina más de 25 millones de euros en fomentar eventos gastronómicos en los bares como las Ferias de la Tapa. El año pasado se realizaron más de 690.000 consumiciones de caña con pincho. El primer evento de la ruta de 2014 arranca este jueves 15 de mayo en Gijón. La iniciativa recorrerá hasta noviembre más de 30 ciudades entre las que están Gijón, Burgos, Málaga, Santander, Barcelona, Segovia, Córdoba, Sevilla, Madrid, Bilbao, Valencia y San Sebastián.