Noticias y actualidad sobre hostelería

Nielsen ha presentado las conclusiones de su último estudio acerca de la evolución del consumo de vino en 2013. La consultora confirma que ha aumentado la venta de los vinos tintos envejecidos en barrica (crianza, reserva y gran reserva). Estos vinos de más valor añadido superan ya el 77% de la cuota del mercado en el canal de hostelería. 

El centro ha sido reconocido en la quinta edición de los Premios Mataix como Mejor Iniciativa Institucional en favor de la nutrición "por su constante labor de promoción sobre diferentes aspectos de la nutrición y hábitos de vida y alimentación saludables". El galardón, concedido por la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, fue entregado ayer en Bilbao.

Ministerio de Industria y Alimentación y representantes del sector vitivinícola se reunieron ayer para valorar los puntos sobre los que se constituirá la nueva Organización Interprofesional del Vino. Este grupo de trabajo desarrollará la estrategia de este nuevo instrumento profesional.

Se acerca la Semana Santa y ya se dan las primeras previsiones que apuntan al peso cada vez mayor que tienen los alojamientos extrahoteleros para los viajeros que dedicen hospedarse más de tres días en su lugar de vacaciones. Según el Grupo Travelmania (hotelesdechollo.com) la elección entre hotel, apartamento o casa rural también depende de la Comunidad Autónoma a la que se desplace. 

Hasta el jueves día 10 de abril, los mejores talentos de la coctelería se dan cita en una nueva edición de Mix&Shake, uno de los congresos especializados en mixología y bartering más importantes de nuestro país, que tienen lugar en Madrid. Los asistentes al evento descubrirán, entre otras cosas, las nuevas bebidas espirituosas premium distribuidas en España y formas de optimizar el uso de los botánicos en coctelería.

Simplificar la carta, gestionar los desperdicios alimentarios y escuchar las peticiones de los clientes son algunas de las claves que el chef Carles Tejedor, de la mano de Unilever Food Solutions, reveló a los hosteleros en una masterclass celebrada en el marco del salón Alimentaria. 

La sidra Pomarina se ha alzado con el premio Innoval 2014, en la categoría de Vinos y Espirituosos, entregado en Alimentaria. Entre sus principales características destaca que se puede disfrutar en cualquier lugar porque no se escancian y son aptas para celiacos. Este reconocimiento se une al de mejor sidra espumosa de autor de las adscritas a la DOP Sidra de Asturias.

El barman vallisoletano ha ganado la final nacional española del concurso The Most Imaginative Bartender Competition y competirá en Londres para alzarse con el premio de este certamen de Bombay Sapphire a nivel mundial. Su propuesta cautivó al jurado por su sabor, la calidad y original método a la hora de crearlo.

La firma de restauración en colectividades creada el año pasado en el mercado catalán, Eurest Catalunya, es dirigida por Eva Òdena, hasta ahora directora comercial de Compass Group en España. Con este nombramiento, la compañía quiere potenciar su estrategia de crecimiento en Catalunya.

Los aceites de la Asociación de Productores QvExtra! que desde abril pueden encontrarse en los 37 centros de Makro cuentan con el sello SIQUEV, garantía de que el aceite que contiene la botella es un virgen extra de calidad y conserva sus propiedades durante toda la vida de consumo preferente de la misma. 

A través de una plataforma online, la Federación Española de Hostelería, Fehr, ofrece apoyo a jóvenes menores de 35 años residentes extranjeros que quieran volver a España y montar su propio establecimiento.

La industria de alimentación y bebidas ha presentado Alimentaria el estrepitoso efecto que según sus cálculos tendría un impuesto del 21% en el consumo. Según una encuesta elaborada por el sector, el 98% de los consumidores recortarían su gasto prácticamente en todos los sectores, incluida la alimentación fuera del hogar. 

No es necesario esperar a las cifras. La intensa actividad de estos días en Alimentaria no deja lugar a dudas: el salón de la alimentación y bebidas por antonomasia ha sido todo un éxito, superando incluso ediciones anteriores. La satisfacción por los nuevos contactos comerciales realizados se nota en el ánimo de los expositores, optimistas ante un evento en el que los clientes profesionales han encontrado todas las respuestas a sus necesidades. Los stand se quedan vacíos hoy con el trabajo bien hecho.

La comunidad europea de cocineros Euro-toques España ha convocado las XV Becas de Cocina "Calzados Robusta Euro-Toques" para jóvenes estudiantes de hostelería y restauración. El plazo de presentación de solicitudes finaliza el 5 de mayo.

Ya se ha abierto la convocatoria para la inscripción en la decimoséptima edición de los Premios Envero de Vinos Ribera del Duero, que se celebrarán el próximo 10 de mayo. En este concurso se elegirán los mejores vinos  D.O. Ribera del Duero del año. 

Ubicada en una antigua fábrica textil de Barcelona, la Bullipedia Lab es el primer proyecto del BulliFoundation hecho realidad. Un equipo de ochenta personas se instalará en la nueva sede mundial de elBulli el próximo 15 de mayo para recopilar la información de la primera enciclopedia gastronómica de la cocina moderna.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha creado un ´Catálogo electrónico de exportadores españoles´ que facilita la localización de frutas y verduras, productos pesqueros, quesos, productos ecológicos, el aceite de oliva y los derivados del cerdo ibérico que se distribuyen en el exterior.

La reputación de la industria se consolida en su mayor escaparate. Hasta el próximo jueves 3 de abril, Fira Barcelona acoge el salón que reúne la mayor oferta de alimentación y bebidas de nuestro país. Conoce algunos de los productos nuevos que se presentan estos días en el salón. 

El proyecto que impulsa los hoteles autosuficientes, neZEH, abre su plazo para presentar candidaturas en España. Dos establecimientos pasarán a formar parte de los 14 hoteles del entorno de la Unión Europea que se beneficiarán de asistencia técnica y financiera para reducir su consumo y ser más sostenibles.

Una barrita semisólida de infusión concentrada disoluble en agua caliente en menos de 30 segundos se ha llevado el premio Écotrophélia España 2014, que como cada año ha organizado la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab).