Restauración

La firma alemana Erlenbacher ha recibido el premio al mejor proveedor en Europa para el canal foodservice en el marco de un simposio sobre el café celebrado en Paris. 

Jamones por el Mundo ofrece la posibilidad de acuerdo de distribución con terceros a  españoles que se hayan establecido en cualquier país de la CEE abriendo tiendas, restaurantes o bares, que podrán beneficiarse de descuentos a la hora de adquirir sus productos. 

Eurest Catalunya, compañía del Grupo Compass, se ha adjudicado el contrato de comedor de CaixaForum en Barcelona. A través de Vilaplana Catering, la marca del grupo especializada en catering de alta restauración, gestionará la cafetería y el restaurante del centro social durante un periodo inicial de dos años. 

Este año 8 nuevos cocineros han alcanzado la máxima distinción que condece el libro azul y ya lucen sus 3 soles. El presidente de la petrolífera, Antonio Brufau, fue el encargado de presentar la nueva Guía Repsol 2014, que celebra su 35 aniversario. 

Los principales colectivos de hosteleros y cocineros de España han presentado su plan de actividades para 2012 a Turespaña. Entre las iniciativas que se pondrán en marcha está la creación de una central de reservas que será gestionada por los propios empresarios y una red de restaurantes españoles en el extranjero.

La compañía da servicio a hostelería las 24 horas del día hasta el 5 de enero desde su centro de Paseo Imperial, número 42, de Madrid. Sólo cerrará en Nochebuena y Año Nuevo. 

Según los últimos datos recogidos por la federación nacional, en nuestro país hay 1,7 restaurantes por cada 1.000 personas. Este tipo de establecimientos suponen el 24% del sector hostelero, donde también se incluyen bares, cafeterías y alojamientos turísticos. Barcelona y Madrid concentran el mayor número, seguidas de Valencia.

El cocinero que ha roto moldes con su DiverXO, recientemente elevado a la esfera de las tres estrellas Michelín, proyecta instalar dos nuevos restaurantes en Nueva York y Singapur. Será después de inaugurar su local StreetXO en Londres.

Los organizadores del salón dedican todos sus esfuerzos a atraer a compradores y distribuidores orientales. Calculan que de las más de 140.000 visitas que se prevén, el 35% sean de compradores extranjeros. Alrededor de 3.800 expositores mostrarán sus innovaciones del 31 de marzo al 3 de abril en Barcelona.

La nueva norma contempla poder seguir utilizando las existencias de productos adquiridos antes del 1 de enero del próximo año. Así, los aceites de oliva y los de orujo de oliva adquiridos por el sector de la hostelería, restauración y catering antes de esa fecha podrán seguir poniéndose a  disposición del consumidor final hasta el 28 de febrero del próximo año.

Recoge propuestas para reducir el desperdicio de alimentos en las fases de producción primaria, gestión y transformación, distribución, consumo y canales cortos de comercialización. Podrá enriquecerse con las aportaciones que, a través de menosdesperdicio@magrama.es, se hagan llegar al Ministerio.

El Gobierno ultima el proyecto de Real Decreto que regula el aceite destinado a hostelería y restauración. Deberá estar envasado, etiquetado y en formato irrellenable. Según anunció el titular del Magrama,Miguel Arias Cañete, "esperamos que entre en vigor el próximo mes de enero de 2014”, tras la aprobación del Consejo de Ministros.

Son ya 19 los establecimientos que forman parte de la primera Comunidad de Restaurantes Sostenibles de Bizkaia, iniciativa desde la que se promueve el trato con proveedores locales de alimentación sin intermediarios. El objetivo de sus creadores es ampliar la red a nivel nacional y dar servicio a toda la península.

Con motivo  del concurso de la ´Semana de la reducción de desperdicios´, Estíbaliz García Rodríguez, de un establecimiento de Gernika, ha sido distinguida en la categoría de profesionales por su ´Menú de tres días´, por su original propuesta con aprovechamiento de alimentos como queso fresco, garbanzos, verduras, morcilla, merluza y solomillo de cerdo, fruta o bizcocho.

La Federación Española de Hostelería ha entregado sus galardones que premian el esfuerzo para engrandecer y dignificar el sector hostelero. Adem´ás, el presidente de la FEHR ha aprovechado para pedir un cambio de mentalidad para "entener el nuevo funcionamiento del mercado".

La nueva Ordenanza de Hostelería de Bilbao, aprobada en pleno el pasado 25 de abril, permitirá a los hosteleros ‘trasladar’ un local a otra lonja cercana y ampliar la superficie de bares y restaurantes hasta un máximo del 37,5 metros. También tendrán mayor flexibilidad en el diseño exterior de los establecimientos con horario.  

Se trata de un certamen en el que se primará la optimización de recursos para menús de tres días. El plazo para presentar los trabajos finaliza el 29 de octubre.

Estos galardones reconocen la labor de empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar entre los consumidores alimentos de calidad de nuestro país. El popular cocinero José Andrés y el restaurante madrileño La Bola.

El Consejo Regulador de la DOC Rioja ha concedido su Premio Prestigio Rioja al afamado cocinero, que recibirá el galardón en una gala que tendrá lugar en el Riojaforum de Logroño el próximo 18 de noviembre. Adrià se suma así a otras personalidades reconocidas por esta iniciativa como Pau Gasol, Sara Baras o Carlos Sainz.

La Secretaria General de Agricultura y Alimentación, Isabel Garcia Tejerina ha participado en la inauguración de esta cita en la que ha puesto de manifiesto la importancia de "implicar al sector de la restauración ya que son más de 6.380 millones de visitas las que recibe el sector de la restauración anualmente".