Restauración

La cuarta edición del Congreso de Restauración Colectiva, organizado por www.restauracioncolectiva.com y celebrada en Madrid, reunió a cerca de 300 profesionales que debatieron sobre las oportunidades que les depara el futuro de la actividad. Una de los puntos coincidentes fue la necesidad de que el sector tenga mayor visibilidad y reconocimiento.

El CETT, la escuela de Gastronomía, Turismo y Hostelería, ha acogido una nueva sesión de Diálogos de Arquitectura y Gastronomía, organizada por el Instituto Silestone, en la que se han analizado cuáles son las claves del éxito de los locales del chef y empresario Carles Abellán.

El nuevo servicio Restaurant Home de Deliveroo facilitadatos y estadísticas sobre el rendimiento de los pedidos a domicilio, permitiendo a los negocios agilizar los tiempos de entrega. Por otro lado, la compañía presenta Marketer, que permite añadir y adaptar promociones en la plataforma.

Se han registrado en España más de 1.300 aperturas de restaurantes desde 2017 y hasta mediados de 2018, la mayor parte (30%) en la Comunidad de Madrid. Son los datos del último informe "Food & Beverage" de la consultora inmobiliaria Cushman & Wakefield.

Ladorian ha creado un software que hace una "distribución inteligente" de las comidas, aplicando un algoritmo según el stock de productos del restaurante, logrando reducir el desperdicio de alimentos. 

El cambio de denominación de la agrupación de la restauración responde a facilitar la identificación de un sector en el que, en los últimos años, "muchas asociaciones locales y autonómicas de hostelería han experimentado un importante crecimiento".

En dos años, Five Guys ha abierto en España 13 restaurantes, que dan trabajo a más de 500 empleados; convirtiéndose en el segundo destino europeo, tras Reino Unido, con mayor número de locales de la compañía.

Opentable ha presentado recientemente los resultados de su estudio Radiografía del comensal catalán en la era digital, según el cual 7 de cada 10 utiliza su smartphone para reservar en un restaurante.

El negocio mallorquín Els Fogons de Plaça, especializado en comida para llevar, se ha hecho con el premio Mejores Arroces de España 2018 con su receta arroz de carbonero. Su cocinera, Catalina Pons, se ha impuesto a los más de 1.100 restauradores que han participado en la segunda edición de este concurso.

El grupo formado por Zena-Alsea y VIPS gestionará más de 1.000 restaurantes en España y Portugal, un portfolio de 10 enseñas comerciales y tendrá unas ventas de más de 800 millones de euros en 2018, "convirtiéndose en el principal operador de restaurantes en el mercado ibérico".

Como en cada edición de Madrid Fusión, el congreso gastronómico internacional acoge varias pruebas organizadas por proveedores de alimentación del canal horeca que reconocen el trabajo de los cocineros profesionales. Ya se han convocado los primeros concursos, a los que se pueden incribir hasta diciembre.

La II Edición del concurso Mejores Arroces de España, organizado por Unilever en colaboración con las principales asociaciones de hosteleros del país, ya tiene finalistas. La final se celebra el miércoles 31 de octubre (Día Internacional del Arroz) en León.

Acyre Euskadi, la nueva Asociación de Cocineros y Reposteros de Euskadi, celebra su Asamblema General constituyente este miércoles 24 de octubre en el Palacio Kursaal de Donostia-San Sebastián.

Malena Events&Catering es la empresa responsable de la oferta gastronómica del Hotel Zenit Conde de Orgaz, situado en la calle Moscatelar en el madrileño barrio de Arturo Soria. Con esta incorporación, la empresa amplía su negocio en la gestión de la restauración de hoteles.

Resuinsa  ha participado  en un estudio que señala que comer sin mantel de tela multiplica por 37 la presencia de bacterias en la mesa y que los fabricados en PVC aglutinan hasta cuatro veces más microorganismos que los de tela.

Comess Group presenta su nueva enseña Casa García, la número 11 de su extenso catálogo. Esta vez, la marca se basa en el concepto de trapa trdicional y el bar de toda la vida, en un entorno "cuidado y actualizado".

Jamie Oliver, con la colaboración de Hotpoint, han abierto un café pop-up en el este de Londres en el que el chef inglés propone una oferta basada en los alimentos que más se desperdician. Los ingresos recaudados se donarán a una ONG que lucha contra la pobreza alimentaria.

La startup española Glovo ya ofrece sus servicios en Salamanca, sumando 23 ciudades donde presta sus servicios de entrega de comida a domicilio. La plataforma ya cuenta con los establecimientos más frecuentados de la ciudad como McDonald’s, La Pepita Bar o el japonés Sakana.

Deliveroo celebra su tercer aniversario en España con el lanzamiento de su nuevo servicio Food Market, que permitirá a los consumidores escoger comida a domicilio de diferentes restaurantes en un solo pedido. La compañía ya está presente en 30 ciudades españolas.

Conxemar celebrará los días 2, 3 y 4 de octubre su vigésima edición alcanzando un récord de expositores. La superficie del Instituto Ferial de Vigo (Ifevi) se ha cubierto en su totalidad y serán 38.000 m2 de exposición que albergarán a 740 empresas de 48 países de todo el mundo.