Noticias y actualidad sobre hostelería

En el último día del Fòrum Gastronòmic Girona 2015 hacemos repaso de algunas de las novedades más destacadas presentadas por los proveedores así como las presentaciones de los nuevos menús de los restaurantes con estrella de nuestro país. La cocina de vanguardia se cocina en el auditorio de este evento.

La Asociación Alcachofa Vega Baja del Segura ya ha celebrado  el primer corte de la temporada de la alcachofa, inicio simbólico de la campaña. Se calcula que se superen las 25.000 toneladas, una de las mejores cifras de los últimos años.

Gastrónoma, el evento gastronómico celebrado en Feria Valencia, ha sido un "éxito rotundo". Así lo han calificado sus organizadores, tras unas jornadas visitadas por miles de profesionales de la hostelería y público aficionado. Un certamen que no ha defraudado y con una atractiva oferta de más de 130 empresas.

El Ayuntamiento de Seròs ha publicado la licitación del servicio de bar en un edificio público de la localidad. 

Contrato reservado a empresas de inserción para el desarrollo de tres actividades para la incorporación social en el itinerario en hostelería 2016, impulsado por el área de Políticas Sociales del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, Álava.

Provincia de Ejecución: Vitoria-Gasteiz (Álava).

Presupuesto: 154.274,10 €  I.V.A. incluido

Plazo Presentación: Hasta el próximo día  01/12/2015

El contrato comprende el servicio de comida y comedor del Centro Ocupacional “Las Encinas” de Cabanillas del Campo (Guadalajara).

Provincia de Ejecución: Cabanillas del Campo (Guadalajara).

Presupuesto: 92.300,00 €  I.V.A. no incluido

Plazo Presentación: Hasta el próximo día 01/12/2015

Licitación del servicio público de cafetería-restaurante en el Centro Municipal de Mayores Reina Sofía.

Provincia de Ejecución: Majadahonda (Madrid).

Presupuesto:  Ver pliegos.

Plazo Presentación: Hasta el próximo día 27/11/2015.

A concurso a gestión de la Cocina Central de la Diputación Provincial de Castellón ubicada en el Centro de Educación Especial del Complejo Socio-Educativo de “Penyeta Roja”.

Provincia de Ejecución: Castellón.

Presupuesto:  1.787.270,16 €  I.V.A. no incluido.

Plazo Presentación: Hasta el próximo día 15/12/2015

Emisión de vales-comida para los empleados del Banco de España destinados en el edificio de Ramírez de Arellano 35, Madrid.

Provincia de Ejecución: Madrid.

Presupuesto: 277.830,00 €  Valor estimado IVA excluido

Plazo Presentación: Hasta el próximo día 16/12/2015

El equipo que representará a España en el Bocuse D´Or de Budapest los días 10 y 11 de mayo de 2016 se elegirá los días 27 y 28 de noviembre en la final nacional, que tendrá lughar en  C. C. Miguel Delibes de Valladolid. Es la primera vez que la práctica totalidad de España estará representada a través de cocineros de 16 Comunidades Autónomas.

La Andaluza Low Cost, la cadena de franquicias gratuitas de hostelería, sigue con su expansión: acaba de abrir su primer restaurante en Getafe y se asienta en el mercado cordobés con dos restaurantes en activo.

Subway, cadena de restaurantes de origen estadounidense, apuesta en su cincuenta aniversario por un ambicioso plan de expansión por nuestro país. Actualmente, los 54 establecimientos que operan bajo la enseña han generado unos 500 puestos de trabajo.

Fripan organiza la tercera edición del concurso Bocadillos de Autor. En esta ocasión, los interesados en participan deberán presentar una hamburguesa utilizando los panes especiales de hamburguesa de la marca antes del 15 de diciembre. El certamen se celebrará el próximo enero en el marco de madridfusión.

Campo Viejo presenta su última creación, Vendimia Seleccionada Crianza 2012, elaborado con las mejores uvas de Rioja de la bodega.

Berlys Corporación, fabricante de masas congeladas de panadería, bollería y pastelería, presenta dentro de su gama de snacks salados la Empanadilla de Atún y la Empanadilla de Carne, dos propuestas para esta temporada elaboradas con masa de hojaldre y que no requieren fermentación.

El Instituto Silestone ha reunido al chef Ricardo Sanz y al experto en innovación en gastronomía, Xavier Torrent, en un encuentro celebrado en el Basque Culinary Center donde han reflexionado sobre cómo transformar conceptos y productos en vivencias únicas en el sector food service. El restaurante japonés Kirey by Kabuki es un ejemplo de ello.

Promovida desde Alcachofa de España, esta original campaña ha creado unos envases especiales de tapa y caja perforadas con vistas a que la verdura se conserve en perfectas condiciones a temperatura ambiente durante tres días. Mira el vídeo en esta noticia.

¿Quieres pasarte a las food truck? Para lanzarse a la aventura de trasladarse y cocinar en camioneta se debe tener claro que este modelo de negocio no por popular es más fácil de abordar. Elegir el vehículo adecuado y la mejor compañía en el viaje será determinante. En este primer reportaje abordamos cuáles son las opciones a las que enfrentarse antes de dar el paso. 

Los restaurantes Ogrelo (Barrio de Retiro en Madrid) y Orecanto (San Sebastián de los Reyes), especializados en cocina gallega, inician la temporada de centollo, que preparan de manera tradicional y maridan con una selección especial de vinos. La veda de este marisco se abrió el pasado 8 de noviembre y durará hasta mayo, siendo uno de los mariscos más apreciados por los clientes.