Noticias y actualidad sobre hostelería

Sobre las cenizas de sus anteriores instalaciones, situados en La Bureba (Burgos), Campofrío se recompondrá con una planta de 78.000 metros cuadrados en los que se procesarán hasta 100.000 toneladas los productos cocidos y curados. La nueva planta se construirá en tiempo record para poder estar operativa a finales de 2016.

Los nuevos productos ultracongelados de la especialista han posicionado a Fripozo como uno de los proveedores de platos preparados para restauración más reclamados. Su gama de salteados y productos empanados es la más solicitada.

Postres clásicos vistos a través de la mirada del barman. De esta manera se han presentado en Intersicop los cócteles comestibles de Fizz Bartenders, empresa especializada en cocktail catering.

Un total de 92 empresas de 7 países muestran el mejor perfil innovador de un sector, el vending, con un creciente peso en la península. En Vendibérica (hasta el 17 de abril en Ifema) se completa con una intensa agenda de actividades, entre las que destacan las catas y presentaciones del Día del Café o el IV Campeonato Barista de Madrid.

Esta semana Madrid acoge la cumbre de las delicatessen. Los profesionales de la hostelería pueden conocer en el Salón de Gourmets qué nuevas exquisiteces pueden incorporar a sus cocinas para sorprender al comensal e incrementar el valor añadido de su propuesta culinaria.

Los españoles viajarán más y no contendrán su gasto; mientras que los turistas británicos, alemanes e italianos seguirán visitando las zonas turísticas con mayor reclamo de nuestro país. Todo apunta a que este año el récord turístico será todavía mayor que en 2014. Las previsiones de Coyuntur no podrían ser mejores. 

Desde equipamiento, mobiliario y maquinarias, a soluciones personalizadas de  A/V o  IT; los profesionales del sector hotelero pueden localizar de forma rápida e intuitiva los productos que mejor se adapten a sus necesidades a través de la nueva web de IPmasD Hospitality Solutions.  

Durante los cuatro días del Salón de Gourmets se sucederán numerosas actividades con el objetivo de amenizar las jornadas de trabajo de los profesionales y dar a conocer los nuevos productos.  

A punto de cumplir el 30 aniversario, el Salón de Gourmets (SG) se renueva para sorprender a los profesionales de la hostelería. Desde el lunes 13 hasta el 16 de abril en Ifema, la feria de las delicatessen mostrará que la innovación está al servicio de todo lo que el cocinero pueda imaginar.  El director del certamen, Fernando Balmaseda, apunta en esta entrevista lo que el visitante no se puede perder. 

Frutos Secos Alcañiz, Cervezas Artesanas Ordio Minero, Uncastillo, Conservas Lazaya, Helados Chelats Sarrate y Aceites Ferrer organizan el próximo martes en el salón de las delicatessen una cata degustación de sus últimas innovaciones. Los profesionales podrán probar helados de trufa, paté de aceituna negra con cebolla o aceite de la variedad verdeña o negral. Reserva tu plaza en esta noticia.

¿Harán las de categoría gourmet desaparecer a las hamburgeserías de siempre? Es poco problable, pero los últimos datos reafirman el auge de otro tipo de comida "rápida", más formal y elaborada. Según DBK, filial de Informa D&B (Grupo CESCE), el fast food ya está por debajo de los locales con una oferta más amplia o especializada. 

A partir de hoy, InfoHoreca News le mantendrá informado todas las semanas de las últimas noticias del sector, con novedades en equipamiento y productos, eventos y ferias de interés para los profesionales del canal horeca. El boletín de la información gastro-hostelera se convierte así en una herramienta que le permitirá tener conocimiento de las tendencias en su sector.

Dentro del sector del vending, las bebidas calientes son el marco que mayor volumen de negocio mueve. Y entre estas, las máquinas de café son las más rentables y suponen el 22% del sector del café atribuido a la hostelería. La próxima edición de Vendibérica analizará cómo sacar provecho de estos sectores clave de la restauración automática. 

El Ministerio de Empleo ya ha hecho público el balance sobre el número de empleos generados en el inicio de la temporada. Según los datos oficiales, la hostelería generó más un tercio de los nuevos afiliados en marzo: 45.979 del total de 142.047 ocupados.

Primero fue el premio del Magrama al Mejor Vino de España, después la escalada en la lista Parker, donde está señalado con 88 puntos. El tinto Cueva del Perdón (monastrell y syrah) de Bodegas Murviedro presume ahora de colgarse una medalla de oro en los Premios de la Cofradía del Vino Reino de la Monastrell.

G´Vine Perspectives es un concurso que invita a bartenders de todo el mundo a elegir inspiración en una persona a la que rendir tributo, bien sea algún compañero de oficia, una leyenda a la que se haya admirado, un artista... Los interesados en participar pueden hacerlo a través de gvineperspectives.com.

Ha sido un largo camino el de la restauración, que desde 2008 ha perdido un tercio de su valor (en 2014 cerró con un volumen de negocio de 19.400 millones de euros). Pero todo apunta a que este año aumentará la actividad. Al menos así lo afirma la consultora DBK, que en su último informe anuncia "los sectores de hostelería y colectividades dejan atrás la crisis". Analizamos sus datos más importantes.

Hostelería y comercio valoran positivamente la reforma del Código Penal recién aprobada que deja de tratar los hurtos como delitos leves y considera como agravantes la rotura de alarmas o la actuación de grupos no organizados. Las organizaciones empresariales celebran que estas medidas mejorarán la seguridad de los trabajadores. 

ElPozo Alimentación cierra el ejercicio 2014 con un aumento en su facturación del 9,1% respecto al año anterior, un crecimiento que la marca recoge de su trabajo en innovación en productos de alto valor añadido, y que también le ha permitido avanzar en exportación y situar su marca como referente en la alimentación de bienestar.

La marca de equipamiento para hostelería Rational presentará en el salón Intersicop las posibilidades de su horno SelfCookingCenter 5 Senses para la elaboración de panadería y bollería. Para ello celebrará varias sesiones demostrativas a lo largo de la semana del 13 al 16 de abril. Descarga el pase de acceso gratuito al final de esta noticia (hasta el 9 de abril).