Noticias y actualidad sobre hostelería

Según los últimos datos recogidos por la federación nacional, en nuestro país hay 1,7 restaurantes por cada 1.000 personas. Este tipo de establecimientos suponen el 24% del sector hostelero, donde también se incluyen bares, cafeterías y alojamientos turísticos. Barcelona y Madrid concentran el mayor número, seguidas de Valencia.

La marca de productos congelados ha convocado la segunda edición de un certamen para poner en valor la creatividad de los profesionales de la hostelería. Los galardonados han sido Com a Casa de Onda, Castellón; el bar Gasteiz de Coslada, Madrid, y hamburguesería FBI de Lorca, Murcia.

Además del gasto que generan, este mercado ayudará a desestacionalizar la oferta turística española, ya que estos viajeros no se sienten especialmente atraídos por el turismo de ´sol y playa´ sino que se decantan más por el ocio cultural, el medio ambiente y las compras.

Este manual –que elabora la Real Academia de Gastronomía, con la colaboración de Repsol– recogerá las diferentes marcas que, a juicio de un jurado profesional, deben estar presentes en ibéricos, conservas, aceites o lácteos, entre otras categorías.

Buenas perspectivas para los establecimientos del sector. En octubre se registraron casi un 5% más de pernoctaciones respecto al mismo mes en 2012. La demanda nacional ha experimentado un pequeño repunte, mientras que la de turistas extranjeros crece con fuerza. Además, se ha llegado a un máximo histórico con 47.076 millones de euros en gasto.

Se celebrará una semifinal en mayo en Estocolmo y la final se llevará a cabo en Lyon en 2015.

El cocinero Pedro Larumbe, representará a Saborea España, como presidente de la misma, teniendo como vicepresidentes a José María Rubio y a Mercedes Cantalapiedra.

Los Presidentes de Fehr y Cehat, José María Rubio y Juan Molas, y los Secretarios Generales de CHTJ-UGT y FECOHT-CCOO, Francisco Domínguez y Javier González, han firmado la adaptación del Acuerdo Laboral Estatal a la última reforma laboral.

El cocinero que ha roto moldes con su DiverXO, recientemente elevado a la esfera de las tres estrellas Michelín, proyecta instalar dos nuevos restaurantes en Nueva York y Singapur. Será después de inaugurar su local StreetXO en Londres.

Consideran que se ha dado respuesta a la inquietud planteada y proponen alternativas como ordenación de la tributación autonómica, reducción de los impuestos al consumo e incidir en la lucha contra el fraude.

La guía francesa eleva la cocina radical de Muñoz a la categoría de los “triestrellados” en su nueva edición, presentada en una gala que reunió en el Guggenheim de Bilbao a los máximos exponentes del mundo gastronómico. El madrileño DiverXO, único en recibir su tercera estrella, fue el máximo protagonista de un evento en el que se repartieron 20 nuevas distinciones.

Este manual, para el que ha contado con la colaboración de Aqualogy, muestra pautas y herramientas para planificar la gestión de este recurso

Hosteleros, comercios y agentes de la distribución manifiestan su “no” rotundo a la subida de impuestos. Las organizaciones empresariales han enviado una misiva al ministro de Hacienda, en la que dan las razones de su oposición a la medida.

Los organizadores del salón dedican todos sus esfuerzos a atraer a compradores y distribuidores orientales. Calculan que de las más de 140.000 visitas que se prevén, el 35% sean de compradores extranjeros. Alrededor de 3.800 expositores mostrarán sus innovaciones del 31 de marzo al 3 de abril en Barcelona.

La nueva norma contempla poder seguir utilizando las existencias de productos adquiridos antes del 1 de enero del próximo año. Así, los aceites de oliva y los de orujo de oliva adquiridos por el sector de la hostelería, restauración y catering antes de esa fecha podrán seguir poniéndose a  disposición del consumidor final hasta el 28 de febrero del próximo año.

El ministro de Industria y Turismo, José Manuel Soria, prevé que las reservas de billetes de avión y paquetes turísticos auguran un récord en este sector.

Recoge propuestas para reducir el desperdicio de alimentos en las fases de producción primaria, gestión y transformación, distribución, consumo y canales cortos de comercialización. Podrá enriquecerse con las aportaciones que, a través de menosdesperdicio@magrama.es, se hagan llegar al Ministerio.

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid volvió a mostrar una vez más el talento de los chefs de nuestro país, reflejado en originales y sabrosas creaciones en miniatura, como el “Coulant de cocido de garbanzos”, mejor tapa de 2013.

El Gobierno ultima el proyecto de Real Decreto que regula el aceite destinado a hostelería y restauración. Deberá estar envasado, etiquetado y en formato irrellenable. Según anunció el titular del Magrama,Miguel Arias Cañete, "esperamos que entre en vigor el próximo mes de enero de 2014”, tras la aprobación del Consejo de Ministros.

Son ya 19 los establecimientos que forman parte de la primera Comunidad de Restaurantes Sostenibles de Bizkaia, iniciativa desde la que se promueve el trato con proveedores locales de alimentación sin intermediarios. El objetivo de sus creadores es ampliar la red a nivel nacional y dar servicio a toda la península.