Restauración

Aena ha adjudicado a Mediterránea el contrato para la gestión integral del servicio de restauración (buffet de desayunos, comidas y cenas) de las salas VIP del aeropuerto internacional de Palma de Mallorca.

La demanda platos de pollo fuera de casa ha crecido un 5% en el último año, por encima del porcino (+3%) y de determinadas clases de vacuno (+1%), según la analista de mercados The NPD Group. De hecho, este repunte ha hecho que por primera vez en nueve años haya aumentado el consumo de cárnicos en restauración.

Jerome Gavin, en nuevo International Managing Director de Just Eat, fue la persona encargada de lanzar la plataforma  en 2010, impulsando  la categoría de la comida a domicilio online en nuestro país.

ElTenedor, Gente Sin Gluten TV, con el apoyo de Celiacos en Acción, colaboran juntos en el desarrollo de acciones formativas y charlas de asesoramiento para restaurantes en los que se muestra cómo incluir estos platos en sus cartas y menús de una manera adecuada y segura. Además, dentro de su campaña especial “Sin gluten”, destacará una amplia variedad de restaurantes con opciones gluten free.

Cereal Hunters Café anunció hace apenas un mes su expansión como franquicia y ya ha recibido 250 solicitudes de información para montar el negocio en diferentes ciudades. De hecho, se abrirán 20 cafeterías de cereales bajo la marca a lo largo del año y se espera llegar incluso a Latinoamérica.

El espacio Insider de ElTenedor, con un nuevo diseño, da mayor visibilidad a los restaurantes además de ofrecer nuevos servicios como la huella bancaria o la lista de espera. De momento cuenta con 300 establecimientos seleccionados por el equipo de la app de reservas online

Bilbao ha sido elegida por la asociación The World’s 50 Best Restaurants como sede para la entrega de los premios de 2018, como representación de una  "región española que se destaca por su extraordinaria gastronomía". No en vano actualmente, Bizkaia ostenta cuatro restaurantes en la actual lista.

Un acabado con imaginación puede subrayar lo mejor de las tartas, entusiasmar a los clientes y aumentar la facturación. El jefe de cocina de erlenbacher, Andreas Scholz, ofrece una serie de consejos de acabados creativos y fáciles de preparar. Al final de la noticia se puede observar una demostración paso a paso.

La ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, inauguró el pasado 24 de abril la XXXI edición del Salón de Gourmets 2017, que se celebra en la Feria de Madrid, del 24 al 27 de abril. La feria constituye “el mejor escaparate de la alimentación española, que se ha convertido en un referente en todo el mundo por su calidad y variedad”, según la organización.

El servico de comida a domicilio o delivery ha aumentado su penetración en el mercado de la restauración rápida, pasando a representar ya el 12% de las ventas totales del sector. Así lo refleja el Observarorio Sectorial DBK de Informa. 

En la última edición de The World’s 50 Best Restaurants, Silestone by Cosentino ha sido sponsor oficial de encimeras para el evento y ha patrocinado el premio Restaurante Sostenible 2017, recaído en el restaurante Septime (París, Francia).

Deliveroo presenta la plataforma Deliveroo Editions, con la que los restaurantes pueden extender su oferta a nivel nacional sin necesidad de disponer de nuevos establecimientos. El proyecto se está desarrollando con 300 locales seleccionados que serán emplazados en unas instalaciones dedicadas únicamente al servicio a domicilio.

El restaurante Eleven Madison Park, en Nueva York, ha sido proclamado El Mejor Restaurante del Mundo por primera vez en la hsitoria de la lista The World´s 50 Best Restaurants. El Palacio Real de Exposiciones de Melbourne, Australia, ha acogido la ceremonia en la que El Celler de Can Roca, tercero en la lista tras Osteria Francescana, ha recibido el Premio Ferrari Trento al Arte de la Hospitalidad del 2017.

Los ingresos de Rodilla crecieron un 13,8% hasta superar los 100 millones de euros en 2016, liderando las ventas en su segmento, ya que la restauración organizada aumentó una media del 1,9% el año pasado. Con este balance, la empresa prepara su expansión con una nueva estrategia de e-commerce con entrega a domicilio. 

Just Eat, la cadena de comida a domicilio, ha renovado su marca en línea con el nuevo enfoque estratégico de la compañía, que busca crear "la comunidad de comida más grande del mundo". Bajo el eslogan “Pide lo que te pida el cuerpo”, su nueva campaña busca "agregar más valor a la relación que tenemos con nuestros socios, los restaurantes".

Disfrutar, dirigido por los anteriores chefs de El Bulli, ha sido escogido por Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo como la revelación del año. El galardón será entregado en la ceremonia de los  World´s Best Restaurants 2017, que tendrá lugar el 5 de abril, en Melbourne, Australia.

Sushita, la empresa fundada por Sandra Segimón, José Manuel Segimón y Natacha Apolinario hace 18 años, abrió su primer restaurante Sushita Café en la madrileña calle de Alberto Aguilera, y desde entonces han abierto otros dos establecimientos más, sin franquiciar, poniendo las bases para su expansión nacional.

El aumento en un 1,9% de las ventas en el sector de la restauración el año pasado es consecuencia de un mayor número de salidas de los españoles a los restaurantes y el incremento de lo que se han gastado. En concreto, un estudio de NPD sitúa la cena como el momento en el que más se invierte, mientras que es el desayuno el que más adeptos ha ganado en el último año.

Un total de 926 profesionales pasaron por el Food Truck Forum 2017, la feria especializada para este tipo de negocio, celebrada el 7 y 8 de febrero en Bilbao Exhibition Centre. En esta feria se pudieron observar las últimas tendencias en street food y food trucks.

FranquiShop, la feria de franquicias y emprendedores, celebra su 25ª edición por primera vez en Las Palmas de Gran Canaria el póximo 16 de febrero. Se trata de la primera cita de este evento que reúne a emprendedores con un amplio abanico de conceptos de negocio bajo los que iniciar o diversificar su actividad empresarial.