Restauración

La restauración organizada tiene mejor salud que nunca. Sus ventas crecieron el pasado año un 1,9%, según el análisis de The NPD Group. Para este 2017, la asociación que aglutina a las principales cadenas, Marcas de Restauración, espera que se abran más 450 locales por toda España.

Montar una foodtruck no es algo sencillo, pero tampoco imposible. En el Food Truck Forum de Bilbao, los asistentes han podido conocer cuáles son los requisitos, opciones adaptadas a cada presupuesto y sobre todo, aquella información necesaria para que un restaurante sobre ruedas funcione y en la que no muchas veces se cae en cuenta.

El Bilbao Exhibition Centre (Barakaldo, Vizcaya) acoge del 7 al 9 de febrero el Food Truck Forum 2017, la primera feria profesional del sector food truck. Organizada conla plataforma Foodtruckya.com contará con proveedores vinculados a este tipo de negocio: desde alimentación y bebidas, a carrocerías, alquiler de mobiliario o containers adaptados para proyectos street food.

El año 2016 se ha saldado, una vez más, sin brotes de legionela asociados a torres de refrigeración y equipos de condensación evaporativa. Las investigaciones epidemiológicas realizadas pen torno los casos detectados en el último año "han demostrado que no existía vinculación alguna entre los focos y este tipo de equipos", señala la  Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías (AEFYT) .

Ya hemos visto cómo hasta ahora las cadenas de supermercados ofrecían comida preparada en el momento para llevar; sobre todo sushi y pizza. Ahora se da un pasó más después del acuerdo firmado por Carrefour y FoodBox, que han creado una nueva e interesante experiencia comercial.

La nueva web corporativa de Foodbox  (http://www.foodbox.es) tiene un diseño más actual y estructurado, que mejora la experiencia el usuario al englobar toda la información sobre sus franquicias, con los datos sobre las condiciones y contenido relacionado con el equipo humano que forma parte de la compañía.

La Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de “Priego de Córdoba” (ASCCAL), pone en marcha la 18ª edición de Curso de Análisis Sensorial, del 13 al 17 de febrero en horario de tarde. Una nueva formación dirigida a conocer y descubrir desde la propia experiencia los distintos tipos de aceite de oliva virgen extra.

La iniciativa Los Martes de la Hostelería, promovida por  Makro,la Fehr y Facyre, se renueva este año en el que estrenan una web (www.martesdelahosteleria.es) donde bares y restaurantes  podrán subir sus ofertas y promociones especiales para los martes.

La francesa Le Kiosque à Pizzas, con más de  de 360 kioscos en el país vecino, comienza su expansión en España. Su modelo de negocio se basa en la elaboración y venta de pizzas artesanales para llevar,y para poner en marcha uno de sus locales es necesaria una inversión de 109.900 € más gastro de obra.

Los restaurantes superarán los 21.800 millones de euros al cierre de 2016, un 4,5% más que hace un año, gracias al aumento del número de visitas y del gasto medio por visita. El último análisis de DBK de Informa mantiene que las cadenas de restauración son las que marcan el paso al concentrar una cuota del 32%.

Michelin ha anunciado la adquisición de la compañía Restaurantes.com, central de reservas on line de restaurantes en España con más de 5.000 establecimientos y más de 700.000 cubiertos reservados en 2015.

Aecoc ha reunido recientemente a profesionales de la hostelería en una jornada sobre las perspectivas del sector, en la que la Federación Española de Hostelería anunció que este sector crecerá en torno al 5% en 2017, tras cerrar un año muy bueno en el que ha crecido en torno al 7%. Los asistentes al encuentro auguraron un año de consolidación.

El valor del mercado de restaurantes no para de crecer. Tras aumentar un 4% en 2015, las previsiones de DBK Informa apuntan a una cifra de 21.800 millones de euros para este año, alcanzando un crecimiento del 4,5%. Según sus cifras, se registran más visitas y un mayor gasto medio.

El salón Restaurama, espacio dedicado a la alimentación fuera del hogar en Alimentaria 2017, está trabajando en diseñar la oferta más completa y transversal del mercado nacional. Sus organizadores esperan que la feria se convierta en el altavoz de las últimas tendencias gastronómicas y de los mejores cocineros del país.

La cadena de franquicias Softy Cream (Alcantarilla Murcia) y el Restaurante Baluarte, en Soria, han recibido el reconocimiento oficial del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, en los Premios Alimentos de España, dentro de las categorías de iniciativa emprendedora y restauración, respectivamente.

El 66,7% de los propietarios y empleados de los restaurantes españoles encuestados por Edenred (Ticket Restaurant) ha detectado un incremento de la demanda de platos saludables por parte de sus clientes. El mismo porcentaje afirma haber adaptado su oferta a este mercado.

Marcas de Restauración, colectivo que reúne a los principales grupos de restauración organizada en España, han visto superadas sus expectativas de crecimiento, con un aumento del 7,6% en lo que va de año. No obstante, solicitan un "marco regulatorio" que facilite la apertura de nuevos negocios. Esta cuestión y la transformación digital fueron los temas claves de la jornada Restaurant Trends celebrada recientemente.

La apertura Five Guys en Gran Vía, 44 (Madrid) supone el primer paso para el asentamiento de la cadena de culto. Desde el 31 de octubre, la marca abre sus puertas y empieza a servir sus populares hamburguesas personalizables con más de 250.000 combinaciones para elegir.

La reciente transformación de uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona, el Antic Café Espanyol, ha hecho al establecimiento no sólo ganar en espacio e imagen, sino también la satisfacción de sus clientes. El proyecto está firmado por FdV Project.

Makro y la Federación Española de Hostelería, Fehr, han realizado un sondeo para tantear entre los hosteleros la formulación de nuevas promociones y ofertas enfocadas a mejorar el consumo. Entre las propuestas se plantea la creación de los "Martes de la Hostelería".