Noticias y actualidad sobre hostelería

Un informe elaborado por Nielsen asegura que, una vez cubiertos los gastos básicos, los españoles prefiere destinar lo sobrante del presupuesto a su tiempo de ocio, mientras que el 41% lo dedica directamente a ahorrar. El estudio también arroja cifras positivas sobre las perspectivas de consumo: la confianza del consumidor creció en 12 puntos en 2013.

El Icex y el Centro de Estudios Económicos y Comerciales, Ceco, inicia en marzo un nuevo programa de formación en Gestión Operativa Internacional de la Empresa. El objetivo de esta formación es capacitar a las pymes para potenciar su capacidad  exportadora e inversora en mercados internacionales. 

La Diputación Foral de Álava organiza el 24 y 25 de febrero en la Murga las I Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura, Minimal 2014. Un foro para descubrir nuevas ideas para ampliar la oferta de la barra de tu establecimiento de la mano de diez reconocidos cocineros de pintxos. 

Madridfusión ha premiado la cocina de mercado del restaurante madrileño Montia, capitaneado por los chefs Daniel Ochoa y Luis Moreno, que ya han sido proclamados como los cocineros revelación del año. 

El nuevo espacio gastro de la capital ultima los detalles para ofrecer en el centro de la capital vivencias gourmet para todos los públicos. Show cookings, talleres, aperitivos musicales, catas y tapas orquestados por 6 estrellas Michelín y 11 Soles Repsol compartirán escenario con una variada oferta cultural. La zona dulce de Mamá Framboise ha sido la última en incorporarse al proyecto.

La propuesta del restaurante vizcaíno Haritza (Munguía), Mari Tako de Bonito con Teriyaki de Cítricos, se ha alzado con el primer premio del X Concurso de Tapas de Diseño organizado por Mahou San Miguel en Madrid Fusión.

Las organizaciones que representan a la restauración, junto con la industria de alimentación y bebidas, distribución y comercio anunciaron ayer en una rueda de prensa conjunta su oposición a una nueva subida del IVA que "podría poner en riesgos 174.000 empleos y truncar los primeros síntomas de la recuperación del consumo". Según un estudio del Ceet, la caída de la producción podría llegar a los 16.000 millones de euros.

La compañía mundial de bebidas espirituosas premium Diageo ha adquirido la prestigiosa marca de tequila Peligroso. Con esta operación, la firma completa su portfolio de tequila  ultra premium que incluye también Don Julio y DeLeón.

Monodosis Gourmet comercializa aceites, aderezos y salsas en formatos monodosis y envases que se ajustan a la normativa que prohíbe desde enero el uso de aceiteras rellenables. Bares, restaurantes y empresas de catering tienen hasta el 28 de febrero para liquidar las existencias de aceite que no cumplan con la ley y hacerse con los nuevos envases.

Como se había previsto, los 60,6 millones de visitas recibidas han derivado en un nuevo récord en el gasto. Un total de 59.082 millones de euros han desembolsado los turistas extranjeros en nuestro país, una cifra que aumenta en un 9,6% el gasto del pasado año (+5.152), según la Encuesta de Gasto Turístico, Egatur.

Los tres nuevos Soles Repsol son protagonistas de los show cooking diarios que la Guía organiza en su stand del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Hasta mañana, los asistentes a este espacio podrán disfrutar de la cocina de estos genios de los fogones.

Las exportaciones españolas de vino siguen en alza. Según los últimos datos del Observatorio Español del Mercado del Vino, Oemv, en noviembre se registró un récord histórico con 2.627 millones de euros, gracias a la recuperación de los vinos a granel y la buena marcha de las ventas de caldos con DOP envasados.

La cita gastro más esperada de la capital enciende sus fogones y se acerca a la calle con un programa que se inspira en el fenómeno ‘street food’. Más de cien cocineros, 150 empresas del sector y un millar de congresistas demostrarán hasta el próximo miércoles en Madrid Fusión que cocina creativa y tradicional no están reñidas. 

Basque Culinary Center, con la colaboración de Heineken España, celebrará los días 3 y 4 de febrero, el  Fórum Culunary Action! en su sede de San Sebastián. La iniciativa responde al objetivo es impulsar el emprendimiento en hostelería, gastronomía y alimentación. Heineken ofrecerá 20 entradas para este evento.

La Confederación Española de Organizaciones de Panadería, Ceopan, y el sector panadero alemán han puesto en marcha una experiencia piloto que permitirá a 30 jóvenes españoles adquirir el Título Oficial de Panadero en la Escuela Central de la Confederación Alemana de Panaderos.

La próxima edición de esta feria de la limpieza e higiene profesional–del 4 al 6 de febrero en Valencia– cuenta con cerca de un centenar de participantes y un amplio programa de jornadas técnicas.

Hasta el 9 de febrero, Madrid se vuelca en la gastronomía con una nueva edición de su Gastrofestival: degustaciones de tapas, itinerarios gastro, menús saludables, catas, talleres… completan un programa con más de 300 actividades que acercan la alta cocina al público general. Entre las novedades de esta edición, actuaciones musicales en varias salas de la capital acompañadas de menús económicos.

Jaga presenta su sistema de renovación de aire oXygen en el espacio FiturGreen (Pabellón 10B5) de la Feria Internacional de Turismo, que se celebra estos días en Ifema. En este espacio responsables hoteleros podrán conocer de cerca lo último en sostenibilidad para ganar en competitividad.

La última edición de ´The Wine Advocate´, de Robert Parker, una de las más influyentes publicaciones sobre vinos en todo el mundo, incluye seis referencias de Ramón Bilbao con una calificación media de excelente. En esta ocasión, ninguno de los Riojas mencionados ha obtenido los 100 puntos.

La Feria Internacional de Turismo, Fitur 2014, abre sus puertas con más de 9.000 expositores procedentes de 165 países. La apuesta por la tecnología se afianza en el salón, donde se expondrán los últimos avances en robótica, aplicaciones y sistemas de gestión para los hosteleros.