Noticias y actualidad sobre hostelería

Abierto a profesionales especializados en la elaboración y servicio del pulpo a feira que trabajen en Galicia, se celebrará el 23 de febrero en el Auditorio del Recinto ExpoCoruña, en el marco del Fórum Gastronómico Coruña 2014. 

Junto con la prohibición de las aceiteras rellenables, Ministerio de Agricultura y productores han rubricado un convenio en el que se detallan las nuevas medidas de control y promoción del aceite de oliva. 

La franquicia especializada en pizza acaba de abrir su primer local en la capital de la gastronomía española. Con esta apertura son ya diez los establecimientos que Papizza tiene en nuestro país. En 2013, este negocio alcanzó los 4,5 millones de euros facturados.  

De cara a las próximas elecciones del parlamento europeo, la organización que representa a los hosteleros, Hotrec, ha presentado un manifiesto con sus principales reivindicaciones. Mantener el IVA reducido, la autorregulación sectorial y el control de prácticas abusivas son algunas de las prioridades puestas sobre la mesa.

El proveedor Makro presenta un nuevo recetario de la mano de su asesor de productos del mar por excelencia Ángel León. Además del volumen en papel, las técnicas, trucos y recetas del chef se explican en formato vídeo en el canal Makro Restauración de Youtube.

Un restaurante cubano mostrará la riqueza gastronómica del país invitado del Salón de Gastronomía y Turismo Xantar 2014, que se celebrará en Expourense entre el 5 y el 9 de febrero. Con la participación de Cuba, la dédicoquinta edición de la muestra estrena su carácter internacional. 

La organización de la décima edición del Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, Intersicop, ha decidido retrasar su convocatoria a enero del próximo 2015. El motivo aludido es "lograr la máxima representatividad sectorial, en un momento que se espera favorable para la actividad comercial del sector". 

Los locales de precio bajo lograron una facturación conjunta de 4.600 millones de euros en 2012, el 23% del mercado total, según el último informe de la consultora DBK. En términos generales, no se espera un balance positivo de las cadenas de restaurantes. A cierre de 2013 el retroceso podría llegar al 6%.

El próximo martes 28, en el marco de Madrid Fusión, se elegirá al cocinero que mejor trayectoria ha tenido durante el año 2013. El Premio Cocinero Revelación 2014 será seleccionado por un jurado de más de cuarenta profesionales de la crítica gastronómica del país entre los siguientes candidatos.

Nueva subida del gasto de los turistas internacionales que en noviembre volvieron a incrementar su presencia en nuestro país. Según los últimos datos recogidos en la encuesta Egatur, desembolsaron 120 euros al día durante el pasado mes, un 3,2% más que hace un año. El acumulado es ya de 55.896 millones de euros. 

El consumo de gin tonic ha situado a nuestro país como tercer consumidor mundial de la bebida de moda. Según un estudio realizado por la destilería Rives, se bebe un 7% más ginebra que hace un año.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha distinguido a los productores de este manjar. El premio "Alimentos de España al mejor queso 2013" se lo ha llevado una ganadería de Arangas de Cabrares.

Pork boig per tu!, así denomina el Grupo Sagardi al nuevo restaurante abierto recientemente en el popular barrio del Born de la ciudad condal. un nuevo concepto gastronómico con una carta ingeniosa que mezcla lo tradicional con toques creativos, abarcando desde el hocico al rabo, ya sea curado, en salazón o al horno de leña.

A la hora de despedir el 2013 y dar la bienvenida a un nuevo año se hace imprescindible una bebida que aumente la magia del momento. El bilbaíno David Ríos, ganador de la última edición de Word Class Competition, propone cinco originales recetas para iniciar 2014 disfrutando de los mejores combinados.

Makro ha lanzado el concurso de recetas ‘Elige tu pinche’, cuya final tendrá lugar en Madrid Fusión. El objetivo de esta iniciativa es promover el desarrollo profesional de los estudiantes de restauración y hostelería. Los chefs Ricard Camarena, Ricardo Sanz, Pepe Solla y Nacho Manzano premiarán al concursante que presente el mejor pincho. El plazo para participar finaliza el 15 de enero.

Esic, el Ministerio de Asunto Exteriores y el Instituto Elcano han creado un sistema que permitirá “mejorar” la opinión que se tiene del país. La nueva herramienta emitirá alertas  cuando algo esté fallando. Por ejemplo, si detecta que baja la percepción de los turistas sobre la calidad de los hoteles españoles, se avisaría a las autoridades competentes para que tomaran las medidas oportunas.

La próxima convocatoria del prestigioso concurso de vinos Challenge International du Vin (4 y 5 de abril en Bourg 2014) otorgará el primer Premio Especial Rioja. Cerca de un centenar de bodegas riojanas han confirmado su presencia en el evento.

La firma alemana Erlenbacher ha recibido el premio al mejor proveedor en Europa para el canal foodservice en el marco de un simposio sobre el café celebrado en Paris. 

La plataforma tecnológica del turismo Thinktur creará una red de empresas a nivel europeo y Latinoamérica para dar servicio a las empresas turísticas de estos mercados. La agrupación, formada por una red de 1.400 proveedores de soluciones tecnológicas para hostelería, quiere extender su conocimiento y promover la internacionalización. 

Octubre de 2013 ha cerrado con un balance positivo, al menos en la comparación interanual, para las cajas de bares y restaurantes. Así lo reflejan los Indicadores de Actividad del Sector Servicios del Instituto Nacional de Estadística, que vienen registrando subidas en las ventas del sector desde agosto.