Noticias y actualidad sobre hostelería

El nuevo Máster en sumillería y enomarketing de la fundación Basque Culinary Center y la Universidad de Mondragón incluye prácticas remuneradas por hasta 2.000 euros. Los estudiantes podrán trabajar junto a expertos enólogos y sumilleres, y hacer contacto con reconocidos bodegeros. Las clases comenzarán el 21 de febrero.

En la tarde de la primera de las jornadas de Fitur se presenta la decimoquinta edición del Salón Internacional de Gastronomía y Turismo, Xantar. 

Los buenos pronósticos se han cumplido. Nuestro país ha sido visitado en el último año por 60,6 millones de turistas, un número de récord –el número máximo de visitantes hasta ahora se quedó en los 58,7 millones en 2007– que supera un 5,6% la cifra del ejercicio anterior. 

El Grupo Gourmets ha abierto la convocatoria del concurso GourmeTapa Estrella Galicia,  con la colaboración de Aceites de Oliva de España. El campeonato nacional se disputará los días 10 y 11 de marzo en Gourmets.

El lobby compuesto por las principales unidades de negocio del sector hace balance de un 2013 cuyas cifras reflejan la capacidad locomotora del turismo como “principal generador de empleo”. Exceltur calcula que el PIB ha crecido un 0,6% y estima que en 2014 la cifra puede aumentar hasta el 1,8%.

La Universidad de La Rioja y el Consejo Regulador rubrican un acuerdo para impulsar la colaboración entre ambas instituciones y fomentar la innovación, desarrollo tecnológico y programas culturales relacionados con el vino.

El Fórum Gastronómico y La Voz de Galicia convocan la primera edición de premio Cociñeiro do Ano al que optan cinco chefs de la comunidad gallega. Se puede votar online en www.cocineirodoano.com a los candidatos hasta el próximo 18 de febrero. Entre los participantes se sortearán cinco comidas para dos personas en cada uno de los restaurantes nominados.

La nueva Aula de Gastronomía de la Universidad de Cantabria (UC) celebra este lunes, 20 de enero, la conferencia “La gastronomía en España” que se llevará a cabo en el Paraninfo Universitario (c/ Sevilla, 6 Santander), a partir de las 19 horas, con entrada libre.

"Rioja Alavesa de Pintxos" es la nueva guía gastronómica de la comarca, que acudirá a Fitur con una propuesta turística renovada que incluye iniciativas como comidas en bodegas o rutas del vino en idiomas. 

El resto de países deberá nombrarla como ´bebida aromatizada a base de vino´, sólo podrán utilizar el término de sangría como información complementaria.

Tras la aprobación el pasado diciembre de la norma que regula la contratación estable en el sector, los empresarios de la capital española se ven obligados a soportar un gasto en personal por concepto de transporte que podría llegar a los 64 millones de euros en todo el año.

Un nuevo estudio de eltenedor corrobora la importancia de reforzar la imagen de los restaurantes en la red. El dato es apabullante: la reserva online ha crecido un 170% en 2013. A través de esta vía, el sector se ha embolsado más de 38 millones de euros.

La Sociedad General de Autores y Editores (SGAE) y la Federación Española de Hostelería (FEHR) han acordado las tarifas del uso de las obras musicales y audiovisuales de su repertorio, que afectan a más de 250.000 locales de restauración. Hasta diciembre de 2015, se mantiene el canon actual, pero se aplicará un nuevo escalado en base a las dimensiones y aforo de los locales.

La especialista en tecnologías para la cocción reorganiza su cúpula directiva y manda a Erhard Weber, al frente de la filial española hasta ahora, a dirigir la empresa en Brasil.

Tras dos años estudiando el mercado estadounidense, Miami ha sido el lugar elegido por la empresa textil valenciana Resuinsa para dar servicio a las principales cadenas hoteleras que operan en el extranjero. 

Pichón con Algodón y bizcocho de aceite de oliva, castaña trufa y algarroba (Moritz Saladin Ruiz), Callos de bacalao al Pil pil de aceite (Juan Carlos Trujillo Teruel) y Compacto de Naranja y aceite (Juan Antonio Nieto Palomares) son las cuatro recetas que se disputarán en Madrid Fusión el XI Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva. 

La nueva norma de calidad para carne, jamón, paleta y caña de lomo ibéricos simplifica el etiquetado a tres denominaciones: “de bellota” (los 100% ibéricos se identifican con la etiqueta negra, el resto con el distintivo en rojo), “de campo de cebo” (verde) y "de cebo" (blanco).

Los hosteleros lo advierten: 498 millones de euros menos facturados, más de 275.000 clientes perdidos y 10.000 empleos menos. Es el panorama que le espera al sector con la eliminación de las exenciones de cotización de los vales de comida que entró en vigor el pasado 22 de diciembre.

Ya está abierta la convocatoria para participar en la 5ª edición nacional de la World Class Competition de Diageo. El campeonato que enfrenta a los mejores bartender del mundo celebrá sus semifinales en Madrid, Bilbao, Málaga, Las Palmas, Barcelona y Lugo. 

Los hosteleros españoles cierran un año de "luces y sombras" e inician una campaña esperanzadora. De seguir todo como hasta ahora, se espera un 2014 de cifras récords. Si bien desde la Confederacion Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos, Cehat, piden al Gobierno medidas como el IVA superreducido para aumentar su "competitividad".