gastronomia

En el Salón de Gourmets, los productores, importadores y distribuidores presentan el producto y los profesionales de la restauración, los ven, los descubren, los conocen, los prueban, los incorporan en sus cartas y los cocinan. Hablamos con su director, Fernando Balmaseda, sobre las tendencias que se colarán en los restaurantes que apuestan por los productos exclusivos.

Danone Pro, en colaboración con Mario Sandoval, ha presentado hoy la Gastroruta Delis, un circuito compuesto por una selección de 480 restaurantes en ocho barrios de Madrid (Centro, Moncloa, Chamberí, Tetuán, Chamartín, Salamanca, Retiro y La Latina). La presentación de este nuevo proyecto de Danone ha tenido lugar hoy en Madrid y ha contado con la presencia de Miguel Ángel Muñoz y Dafne Fernández como padrinos del evento.

El evento más mediático del año celebra la 31 edición del Salón de Gourmets del 24 al 27 de abril con más participantes y, por tanto, mayor espacio de exposición que nunca. Por primera vez son cuatro los pabellones (2, 4, 6 y 8) de la Feria de Madrid los que acogen la muestra de uno de los reclamos más valorados. Se busca la calidad en los productos, el visitante encuentra eso y mucho más.

Culinary Action!, la jornada dirigida a profesionales de la hostelería organizada por el Basque Culinary Center, reune a los mejores “gastroemprendedores” catalanes que comparten su experiencia. 

Con motivo del Concurso Mundial de Cocina Bocuse d’Or se ha creado la Academia Nacional Bocuse d’Or España, que será presentada este viernes 21 de abril en el Restaurante Martín Berasategui.

Son una de las actividades más populares del Salón de Gourmets y una muestra de cómo se puede crear una oferta original y de calidad en el restaurante a partir de productos de alimentación novedosos. Para ellos,  chefs nacionales e internacionales contarán con las innovaciones expuestas en stand 8A32. Recogemos a continuación el programa de demostraciones en directo.

La Feria de Madrid acoge los días 29 y 30 de marzo el escaparate mundial del aceite de oliva World Olive Oil Exhibition, con la presencia de más de 200 almazaras. Una ocasión única para conocer la diversidad de aceites que se producen principalmente en España, pero también en otros países como Italia, Túnez o Grecia.

Quesos de Suiza celebrará el próximo sábado 1 de abril la tercera edición del Swiss Master Cheese. El certamen tendrá lugar en el vestíbulo del edificio histórico de la Universidad de Barcelona (UB). Una cata de quesos suizos abierta a todo el público y la masterclass con el experto quesero Enric Canut, son los mayores reclamos de este evento.

El fenómeno del cachopo llega al 31 Salón de Gourmets con la primera edición del Concurso Nacional “ En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP”.

La organización de Fórum Gastronómico A Coruña hace un balance posicitvo de la última edición que ha reunido a cerca de 23.000 personas, cifra similar a la del 2015, en ExpoCoruña. En esta edición cabe destacar el aumento de público profesional, y un incremento de visitantes llegados de distintos puntos de España así como de Portugal.

El I Campeonato de España de Ensaladillas Rusas Gourmets by Mahou tendrá lugar la mañana del martes 25 de abril en el Auditorio Gourmets del pabellón 8 de Ifema. El plazo de inscripción finaliza el próximo 24 de marzo.

La tercera edición del Fórum Gastronómico de A Coruña reúne a público profesional y gourmet hasta el martes 14 en ExpoCoruña. En la primera jornada, celebrada el domingo, se anunció el ganador del premio Cociñeiro Novo 2017, patrocinado por La Voz de Galicia, que ha sido para Jorge Gago (A Maceta, Santiago).

A Coruña será el epicentro de la gastronomía del 12 al 14 de marzo con una nueva edición de Fórum Gastronómico que tendrá lugar en ExpoCoruña. Una edición con más espacio ferial y con un amplio programa de actividades.

El Salón de Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad (del 24 al 27 de abril) contará por primera vez con 4 pabellones (2, 4, 6 y 8) en Ifema, sumando un total de 52.000 m², lo que supone un incremento del 17% del espacio expositivo repecto a 2016. Toda una muestra del importante trabajo que se está realizando en el sector delicatessen.

El próximo Fórum Gastronómico A Coruña 2017 (del 12 al 14 de marzo) presume de ser una de las citas celebradas en Galicia con mayor número de empresas expositoras. En total, se podrán visitar más de 200 firmas tanto de alimentación como de servicios y equipamiento para hostelería.

Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) impulsa un programa del debate internacional Diálogos de Cocina repleto de inspiración. Desde su performance con las golosinas como protagonistas, a la intervención de personalidades como Joan Roca, de El Celler de Can Roca o Dominique Crenn, con dos estrellas Michelin en Atelier Crenn, San Francisco, en el segundo congreso Basque Culinary Center.

Minimal Huelva 2017 del 12 al 14 de marzo son las jornadas de alta gastronomía en miniatura tendrán lugar en la Casa Colón, donde se desarrollarán los talleres prácticos y las sesiones teóricas. Un espacio que también servirá para conocer las tendencias en pinchos y tapas.

“Mexillón de Galicia” es una publicación editada por el Consello Regulador de la Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia e ilustrada con fotografías de Xurxo Lobato.

Los proveedores de los restaurantes del Born en Barcelona venderán sus productos sin intermediarios en el Mercat Born Gourmet, un mercado que se celebrará el tercer fin de semana de cada mes en la plaza Pla de Palau. 

El skrei está ya de temporada, y para fomentar su consumo el Consejo de Productos del Mar de Noruega ha puesto en marcha una campaña en la que, además de promocionar el producto en más de 4.600 puntos de venta, se han editado 1,15 millones de recetarios de cocina con bacalao noruego.