Fagor Industrial ha sido la empresa encargada de equipar la cocina del Athletic Club de Bilbao, una instalación que incluye comedor, cocina y almacén, con la que los cocineros podrán agilizar su trabajo. Descubre cómo ha quedado en el video de este reportaje.
Leer más »A pesar de que las máquinas al vacío son un utensilio común en las cocinas, el uso de esta técnica va mucho más allá de la conservación de los alimentos. De la mano del número uno de esta disciplina culinaria, Tony Botella, les mostramos las infinitas posibilidades que este método puede ofrecer.
Leer más »Diseñar una instalación de alto rendimiento y eficiente es ya una obligación para la cocina moderna. Los profesionales lo saben, pero existe cierto escepticismo a la hora de aplicar los conceptos sostenibles en sus cocinas. El arquitecto especializado en este tipo de equipamientos, Jordi Montañés, repasa con InfoHoreca cuáles son los pasos a seguir para lograr resultados.
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