Reportajes

Óscar Calleja, chef y propietario del estrella Michelin Annua en San Vicente de la Barquera, es el ideólogo de Mexsia, un restaurante fusión de lo asiático y lo mexicano abierto en pleno centro de Santander. Con una moderna y fresca decoración abre una nueva oferta que aúna las fórmulas e ingredientes de las dos cocinas.

Amada por muchos chefs en el mundo entero por añadir su gusto incomparable a los alimentos, la Sal Maldon no es más y nada menos que sal marina en escamas 100% pura. Eso sí, se trata de una sal extraordinaria que lleva produciéndose desde hace más de 130 años de manera tradicional. Descubrimos en el siguiente reportaje sus secretos. 

El sello de calidad de establecimientos amigos de la bicicleta ha implementado su tercer ‘special seven’ de la geografía española, una categoría de establecimientos hoteleros que representan la máxima especialización en el sector del cicloturismo. Se trata del Hotel & Spa Mas Tapiolas, perteneciente a la prestigiosa cadena hotelera Sallés Hotels.

En 1985 surge una empresa familiar que se dedica a la venta de pollos asados. Hoy cuenta con dos establecimientos, uno en Durango y otro en Amorebieta, de cuyas cocinas salen a diario 500 raciones de comida casera, y dos puntos de distribución, abastecidos por los otros, con una oferta cuidada y de calidad. 

La enseña ha introducido como novedad a su carta de productos sin gluten el sándwich caliente de bacon, queso y barbacoa y ofrecerá un menú especial para las personas celíacas consistente en un sándwich caliente y un refresco.

Con motivo del 50 aniversario el Restaurante Hevia (calle Serrano) abre la sofisticada gastro coctelería Astrolabius. Una lámpara de techo de bronce y cristal ilumina la escalera de mármol de la entrada. En el interior, una baldosa azul marino de reminiscencias sesenteras que choca con las rayas rojas del techo de sabor circense.

El croque-monsieur de Francia, la fondue de Suiza y los hot dogs de Nueva York son algunos de los platos con pan más exitosos a nivel internacional. Turquía, el país europeo con mayor consumo per cápita de pan, es el origen de uno de los platos más extendidos por el mundo occidental: el kebab. De la mano de la plataforma Pan cada día se presentan en este reportaje los platos típicos de algunos países donde el pan es el ingrediente principal. 

Fagor Industrial ha sido la empresa encargada de equipar la cocina del Athletic Club de Bilbao, una instalación que incluye comedor, cocina y almacén, con la que los cocineros podrán agilizar su trabajo. Descubre cómo ha quedado en el video de este reportaje.

Con una selección de más 120 referencias entre tés puros y mezclas únicas Tekoe llega al nº 22 de la madrileña calle Huertas para romper tópicos, marcar tendencia y crear cultura. Se trata de un novedoso espacio en torno a la segunda bebida más consumida del mundo (después del agua) que engloba una tienda de té premium en hoja, un tea bar y una zona de take away.

El Club A es un nuevo espacio que responde a la tendencia de los secret club habituales en otras ciudades del mundo como Nueva York o Milán. Los emprendedores Iván Morales y Álvaro Castellanos, artífices de las tabernas Arzábal, han creado un espacio en el que convergen cocina tradicional, japonesa y una sofisticada coctelería y una champanería con más de 140 referencias.