Reportajes

Empresas, entidades públicas y los propios turistas están siendo protagonistas del desarrollo y consolidación de un nuevo modelo de destino turístico. El apego a la naturaleza y el respeto al entorno son dos valores determinantes para impulsar la competitividad de los hoteles que, junto con el resto de agentes involucrados en esta industria, trabajan por cumplir las expectativas y demandas de los nómadas más ecológicos.

Propuestas culinarias de alto nivel, acompañadas de copas y combinados, se disfrutan ya desde los oasis de altos vuelos instalados en los altos de los edificios de nuestras ciudades. Repasamos algunas de las experiencias que hoteles y restaurantes ofrecen a los clientes que quieren disfrutar de las tardes de verano.

Situado en Tulum, a 60 km de Playa del Carmen, en la Riviera Maya, Tubotulum Hostel es un nuevo y original concepto de alojamiento que invita a vivir una experiencia ‘redonda’. Sus habitaciones, grandes tubos de hormigón utilizados en la obra para canalizaciones, presumen de ser tan cómodas o más que las de un hotel al uso.

Cada vez que un cliente coge una carta en su mano, tiene ante sí un anuncio de 100 segundos con un objetivo claro: vender en ese tiempo nuestro establecimiento de la manera más rentable. La directora de la Escuela de Marketing Gastronómico, Erika Silva, da las claves para que esta presentación sea lo más satisfactoria.

El debate sobre si la obligación de retirar las aceiteras rellenables es necesaria o está justificada muestra la cara más firme de un sector que preserva su integridad como defensor del aceite de oliva de calidad y advierte de las “nefastas” consecuencias de la norma. Acabar con la picaresca de la mezcla con la mirada puesta en el consumidor es el cometido. En manos de productores y hosteleros está ahora la oportunidad de saber gestionarlo.

El restaurante El 31 (Calle Alcalá, 58) abre sus puertas en el mismo espacio que albergaba a un clásico de la alta cocina en Madrid. Este elegante y refinado proyecto gastronómico nace con la pretensión de ser una referencia de la restauración más cosmopolita en la capital.

Carmela Martí, junto con la interiorista Josefina Moyá, ha trasladado la imagen de los míticos Hollywood Regency o Dorothy Drapers a la localidad marinera de Sitges. Su trabajo de decoración en el Hotel Boutique Spa Avenida Sofía hace resplandecer el interior de este exclusivo alojamiento en el que los huéspedes se sentirán como auténticas estrellas de cine.

Desde el próximo año, elBulli descubrirá toda su evolución en una exposición de más de 2.000 metros cuadrados. A través de elBulliFoundation, Ferran Adriá y su socio Julio Soler han impulsado la creación de este museo, que se levantará sobre los terrenos contiguos al laureado restaurante. Pero lo más destacado del proyecto es el centro de investigación culinaria que comenzará su actividad en 2016. Las ideas de cocina que salgan de este espacio creativo podrán degustarse en su restringido restaurante: sólo abrirá 20 días al año.

Tecnología y equipamiento se alían para incrementar la experiencia de quien se hospeda en un hotel con la libertad de controlar los dispositivos de la habitación según sus necesidades. Descubre cómo aprovechar las posibilidades que la innovación ofrece a la gestión hotelera en el en ITH Gateroom by Serrano Brothers (pabellón 10B03 de Fitur hasta el 24 de enero).

Los responsables hoteleros se ven obligados a ofrecer productos y servicios segmentados que se puedan reservar a golpe de click. Rodrigo Martínez, del Instituto Tecnológico Hotelero, lo deja claro: quien más sepa sobre sus clientes y mejor oriente los servicios que le ofrece, mayor ventaja tendrá frente a su competencia.